鮑魚南瓜羹做法

食材：韭黃100克，鮑魚100克，叉燒肉75克，竹筍75克，魚肚75克，南瓜1/4個

輔料：幹香菇20克，木耳(幹)10克

調料：姜5克，大葱8克，植物油25克，鹽5克，味精5克，醬油10克，料酒2克，胡椒粉1克，芡粉10克

做法

1、花膠泡冷水1小時，撈出，放姜、葱及清水煮約1小時，取出切絲香菇泡軟去蒂後切絲，鮑魚、竹筍、木耳、韭黃、叉燒肉均切成細絲。

2、將鮑魚、香菇、竹筍、木耳、花膠放進開水中稍燙，撈出，將20克油倒入炒鍋燒熱，加高湯燒開，放入鮑魚、香菇、竹筍、木耳、花膠及鹽、味精、醬油、酒、胡椒粉以中火煮開，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮勻，然後加韭黃煮熟，即可盛於湯碗中，另加火腿絲作為調配。