南瓜魚香茄子的做法

食材：茄子一個、青椒兩個、葱姜適量、南瓜一塊，豬肉適量、生抽、醋、料酒、郫縣豆瓣醬適量、植物油、澱粉適量

做法

1、茄子切成滾刀塊，用清水洗兩遍，加一點鹽，醃製一會兒。

2、豬肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺澱粉，攪拌均勻 ，醃製一會兒。

3、小碗里加一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺糖，兩勺澱粉，調勻。青椒切成小塊。葱切片，姜切絲。

4、鍋燒熱，放入油 ，把茄子擠去水份，放入鍋中，翻炒至茄子變軟，撈出控油備用。

5、鍋中剩適量油，放入肉片，翻炒至變色，盛出待用。留一點底油，放入葱姜爆香。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入南瓜

6、放入青椒翻炒。放入茄子肉片。緊接着放入小碗中調料。大火燒開，翻炒均勻即可關火。