肉絲茄瓜煲的做法

主料：紫皮茄子2條、瘦肉200g

輔料：油適量、蠔油適量、蒜頭適量、辣椒1個、香葱適量、番薯粉適量

肉絲茄子煲

1

辣椒切條，蒜頭切片，香葱切成4cm長的段，待用。

2

瘦肉切成長條。

3

放入蠔油、番薯粉、油。

4

拌勻。

5

茄子洗淨，去蒂，切成6CM的長條。

6

熱油鍋。放入400ml的油。

7

放茄子入鍋炸。

8

炸至表面微黃，變軟。

9

撈起濾油。

10

把油倒出，鍋裏只留一點點油即可。熱油鍋。

11

倒入肉絲，用筷子翻炒。

12

肉絲炒至八成熟的時候，放入茄子、蠔油翻炒。

13

炒兩分鐘左右，放入辣椒、葱段即可。出鍋裝入沙煲裏。

14

裝好後，沙煲再加熱5分鐘即可。

將茄子洗淨，去皮切成段，用玉米澱粉包裹一下，起鍋燒油，將茄子炸至金黃撈出將肉切成絲，用一個蛋清加少許的玉米澱粉攪拌一下，放上胡椒，13香，料酒，攪拌均勻後備用，然後將肉，然後起鍋燒油，將肉炒成絲，放入炸好的茄子，一起用火稍微燉一下即可。

肉洗淨切絲備用，茄子豆角土豆西紅柿洗淨切塊備用。

起鍋倒油，葱薑蒜下鍋，肉絲翻炒1分鐘，加入蔬菜塊煮十分鐘。