查幹湖白魚怎樣做法

所需食材

查幹湖魚600g

油適量   鹽適量   葱1段

姜4片    大蒜4ml

大醬1大勺   料酒1大勺

紅辣椒2個   味精適量

香菜適量    水適量

白糖適量   胡椒粉適量

做法步驟

1.將魚清洗乾淨

2.切成小段備用

3.鍋裏放入適量食用油，燒至七成熱

4.放入葱、蒜、姜，煸炒出香味

5.添入適量清水或高湯，放入適量料酒、大醬、白糖、胡椒粉和鹽

6.放入魚段，乾紅辣椒，湯汁最好沒過魚肉，蓋好鍋蓋

7.大火燒開，小火燉15~20分鐘，收汁

8.出鍋前放入味精，撒上香菜，裝盤即可

查幹湖白魚怎樣做法

第一步：大魚洗淨去鱗取出內臟，（一定用手撕乾淨魚腹的黑膜、這樣能去除土腥味）用剪刀去除魚鰓，大的魚一切兩半、然後用薑片塗抹全身、並用高度白酒塗抹一遍最後撒少許鹽醃漬。

第二步：鐵鍋燒熱放底油加肉片煸香，葱薑蒜幹辣椒、大料，不斷煸炒出香味，放入東北大醬，煸炒出濃郁的香味後淋白酒適量，加醬油，加入開水，將魚肉放入鍋中，大火催開烹入少許醋祛除異味增加香氣，然後調鹽、糖、胡椒粉（東北大醬是這道菜好吃的關鍵呦，糖加少許就可以了主要是提鮮，一定不能吃出甜味）

第三步：大火不要蓋蓋子燉燒20分鐘，然後蓋蓋小火30分鐘，開蓋子大火收濃湯汁撒香菜裝盤即可