乾白鱔魚的做法大全

用料 白鱔 500克 大蒜 3-4瓣 葱花 一把 姜 幾片 料酒 1.5勺 生抽 1勺 老抽 2勺 澱粉 1勺 鹽 適量 糖 1勺 白胡椒粉 適量 豬油 1勺

老上海味道—響油鱔絲的做法

菜場買的活鱔魚，現場燙熟，劃絲，去腸，回家洗乾淨，切段。

準備薑絲、蒜末、葱花，調一點點澱粉，燒熱油，放入蒜末和薑絲，爆香味。

聞到香味後，倒入洗乾淨的鱔絲，爆炒。

倒入1.5勺料酒，去腥味。2勺老抽、1勺生抽，翻炒均勻。白砂糖1勺。

再次攪拌均勻水澱粉液，倒入其中。加入，嚐嚐鹹淡。

噹噹噹當！白胡椒粉！這可是鱔絲的靈魂好不好！大膽得去撒吧！

味道確認無誤後，翻炒均勻，適當收汁。

裝盤，撒蒜末和葱花。