幹鍋炒魚的做法

用料：黑魚 一條蒜 3瓣葱 適量姜 3片料酒 3勺老抽 2勺生抽 適量鹽 適量糖 適量雞精 適量幹辣椒 2只花椒 適量胡蘿蔔 半根洋葱 半隻豆瓣醬 一大勺

做法：1.黑魚洗淨，如切魚片一致，一分為二，再切段。用鹽、黃酒醃製十分鐘

2、把胡蘿蔔切片，洋葱切絲，姜、蒜切片

3、起油鍋，燒至七分熱，加花椒，帶花椒味道出來後撈出。放入葱、姜、蒜，待香味出來後，再放入豆瓣醬炒香。

4、先加入胡蘿蔔煸炒，再放入黑魚煸炒，放料酒、老抽、生抽，煸炒後再加入洋葱。

5、加適量水，大火煮20分鐘。再根據個人口味加糖、味精收汁即可。

原料：鮎魚800克，葱10克，生薑8克，紅辣椒四克，老抽10毫升，花椒3克，水澱粉適量，郫縣豆瓣醬15克，蒸魚豉油20毫升，香菜適量，蒜苗一根，白酒3毫升，白糖5克，雞蛋一個

製作方法：

1、首先我們將鮎魚生清洗乾淨之後，再切成小一點的塊。再取上一個小碗，將雞蛋磕到碗裏面，然後再將我們切好的魚塊，均勻的裹上一層雞蛋液。魚塊裹上雞蛋液，再去兼職的話，可以防止粘鍋，也能使燒製的魚塊，更加的好吃。接着我們再取上一個乾淨的平底鍋，等鍋燒熱之後，再往鍋裏面加上適量的植物油的油，燒熱之後我們再將魚塊放到油鍋裏面煎，煎至微黃之後我們再用漏勺撈出來之後瀝乾淨油，擺放在盤子裏面。

2、準備好調味料，葱生薑全部清洗乾淨之後，我們再將葱切成段，生薑切成片，紅辣椒，我們清洗乾淨之後，用大剪刀剪成段。接着我們再利用鍋裏面剩下的底油，再將葱，生薑，辣椒和蒜瓣放在鍋裏面爆香，然後再加入郫縣豆瓣醬，把鍋裏的郫縣豆瓣醬炒出紅油之後，我們再加上適量的清水，然後再加入白酒，加入老抽，加入蒸魚豉油，再加上白糖，湯汁用大火煮開之後，我們再煮上五分鐘，煮出香味之後。

3、把我們煎過的魚塊放入到鍋裏面，加上蓋子，我們再用大火燒開之後，再用中小火燒至上20分鐘，魚塊燒至上20分鐘之後，我們再用大火收一下汁，然後淋入適量的水澱粉，勾上薄芡，把燒好的魚塊倒入幹鍋裏面，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有的話也可以不用，今天我們這道幹鍋香辣魚塊，是用鮎魚做的，香辣的魚塊，每一塊都誘惑着你的味蕾。

4、家人朋友聚餐的時候做上這樣一道幹鍋香辣魚，然後再搭配上啤酒，絕對是快意無比，鰱魚的營養價值也是非常的高，提供豐富的膠原蛋白製劑，能夠健身，又能夠美容，是女性滋養肌膚的理想食品。口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯汁是比較少的，但是道味更足不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。

1

新鮮的鰱魚。切成塊（一定要切成這種一坨一坨的口感才好。）。用清水反覆清洗，加入料酒，薑片兒和葱段，醃製去腥。

2

洗淨，加入三個雞蛋均勻攪拌。

3

加入少許鹽。多一點的澱粉香酥炸雞粉（炸雞粉和澱粉的比例為二比一。）。五香粉和燒烤粉。

4

攪打上漿，靜置十分鐘。

5

洋葱切成絲，裝入魚盤裏。

6

準備好所有的配菜。

7

_再把蒜苗和芹菜葉切好備用。

8

熱鍋起油。油要多一點。油七成温度時轉中火。把魚塊分批放進去炸。這個呢一般。一塊魚。正反面各炸30秒就行了。炸好以後起鍋備用，鍋底留油。

9

轉大火。把魚塊再復炸一次。炸至兩面黃起鍋控油。那個時候的魚是完全熟啦，都可以這樣吃呢。哈哈然後控一下油。

10

準備好一袋幹鍋料。這個如果沒有用，郫縣豆瓣醬也可以。

11

洗乾淨鍋，另放一點油。把所有的調料放進去翻炒。炒出香味兒。

12

放入幹鍋料醬炒出裏面的油。然後放生抽調味。

13

放入一塊兒翻炒。讓每一塊兒魚都的裹上這個料汁。炒大概五分鐘。一定要均勻翻炒。

14

放上芹菜葉。和蒜苗翻炒。增加他的的香味。

15

放上白芝麻，再翻炒一下。

16

放入剛才裝着洋葱的魚盤裏面。再撒上香菜葉就可以了。嗯，這個味道真的是非常的香酥可口。今天中午這麼大一盤被吃光光了。