幹鮑做法

將幹鮑放在温水裏面泡發24小時，然後放在鍋內煮2到3個小時，再用涼水泡發24小時，這樣就可以烹飪了，不論是炒燉吃火鍋都可以

一.原料

糖心幹鮑魚(若干只)，雞(1只)，豬排骨(2g)，五花肉(4g)，雞爪(若干)，姜塊若干。

二.步驟

1、先準備一鍋熱水，將鮑魚放進鍋中，文火煮30分鐘後，自然冷卻。然後蓋住存放一天一夜。重複這個過程3次。

2、第二天，將泡了一晚的鮑魚取出，清洗乾淨。換水之後再講鮑魚放入鍋中煮。記住在鍋底放入竹隔防止粘鍋。（這是第二次煮鮑魚）文火30分鐘後自然冷卻。蓋住到第三天。

3、第三天，重複昨天的製作過程。

4、第四天，鮑魚已經變得很厚了。但是內部還沒有軟透。接下來，需要將鮑魚清洗，去除鮑魚的沙囊。這樣才好吃。

5、用刷子輕輕刷洗鮑魚的周邊。清洗完之後，準備放料。

6、這次泡鮑魚的水需要保留。然後將鮑魚放入清水中，並放進冰箱。放大約半天。

7、取出鮑魚隔水蒸3個小時之後才能軟透心糖心鮑魚才好吃，期間加水防止幹鍋。這些浸泡的水需要保留。文火煮鮑魚的時候需要用。

8、三小時候，自然冷卻。準備好排骨，五花肉（煮鮑魚一定要夠肥夠油），將雞切大塊，全部焯水。

9、燒開水，放入姜塊。將豬排骨，五花肉大塊，雞塊，雞爪放入，焯水。

10、將乾淨的鮑魚放到鍋底。然後將鮑魚放到排骨上。

11、然後將雞塊，雞爪，五花肉合理均勻的放到鮑魚上。將乾淨的鮑魚水放到鍋內。

12、水要放充足，中途不要換水。放2塊大姜。切記竹隔墊底。沸騰後撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小時。

13、重複上一步驟，直到竹籤能穿透鮑魚中心即可。

14、自然了卻後，把鮑魚從鍋中取出。繼續單獨煮鮑魚3個小時後，鮑魚就泡發好了，之後可以根據跟人口味加入蘑菇，蔬菜進行烹飪。

主料：幹鮑300克

輔料：香菇50克，火腿50克，蘆筍50克

調料：蠔油5克，鹽2克，雞粉3克，澱粉5克，植物油10克

做法

1、幹鮑泡發每隻片成三大片，再將香菇、火腿精肉片成與鮑魚大小相同的橢圓形蘆筍入味後斜切大圓片。以上四種原料按顏色排開，成三行12組，入籠蒸透

2、取上湯加調料調味燒開，用水澱粉勾稀芡，淋明油，均勻地澆在鮑魚麒麟上即成。