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大約可以做成20斤皮凍。日常凍水和豬皮的比例是2:1，若使用高壓鍋進行壓制的話，水量可以稍微少一點，比例大概是1.5：1。製作時豬皮洗淨之後，切成條狀後放入高壓鍋中加入1.5倍量的水，開始熬製1個小時。熬煮後拿出來放冰箱中凍...
皮凍熬不凝固有以下原因:1、皮在處理時沒有把多餘的豬油清理乾淨，油脂雜質過多，導致凝固時間加長。2、豬皮量太少，而水太多，導致長時間熬不出足夠凝固的膠，從而導致凝固不了。3、熬的時間有點短，豬皮沒有熬出足夠量的膠，必須...
做豬皮凍一般是一份肉（豬皮或者豬蹄子）加兩份水。電飯鍋裏面放一碗肉就要加兩碗水，如果放的肉好友膠質少的話也可以適當減少水的量。這兩碗水包括醬油生抽等。電飯鍋熬肉皮凍加水一比二，一斤肉皮二斤水，上火温火熬。熬到肉...
先將豬皮上剩餘的豬毛拔淨，放入鍋中用水煮開（大約五分鐘左右）後撈出，用刀刮掉豬皮內表面剩餘的脂肪、外表面的油膩層，再用鹽搓洗一下刮淨的肉皮，再用刀刮拭一下豬肉皮的兩面，放入清水中洗淨，最後切成三公分左右長的細條，即可放...
步驟/方式1第1步、這是已經處理乾淨的豬皮，再燒開水將豬皮煮軟。步驟/方式2第2步、再去一次油脂，洗淨切成絲狀。步驟/方式3第3步、放入器皿中加入適量的水，少許鹽入味。步驟/方式4第4步、將皮凍隔水蒸制1個小時，取出晾涼，...
最好的辦法就是化開重新在熬一回，否則凍過的皮凍吃起來口感不好。豬皮凍凍成冰了的話，如果不着急吃，可以放到室內慢慢解凍，然後等其再慢慢凝結成凍。如果是急着吃，也可以直接倒在鍋裏，加入少量温水，讓它慢慢加熱解凍，解凍後再...
因為水分都蒸發沒有了，熬的時間長了，只剩下膠原蛋白和豬皮，所以會發黃。可以放適量的老抽顏色就好看了。皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等...
需要準備花椒，純淨水，鹽，料酒，生薑，八角，葱，豬皮，先把肉皮清洗乾淨，然後用冷水加一些料酒，生薑片，葱段，八角以及花椒浸泡30分鐘，然後再用大火煮開，煮開以後撈進清水裏面清洗乾淨，把脂肪部位去除，一定要剔除乾淨一些，否則就沒有辦法很好...
材料豬肉皮，調味品適量做法1：肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。2：晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感。3：切成5mm寬的條。4：鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。5：煮開後撇去浮沫。6：轉小火，加蓋熬煮...
皮凍很快化成水，是因為存放的温度過高了。皮凍是由豬皮，魚皮或者其他的動物皮經過長時間熬煮，煮出肉皮裏的膠原蛋白，凝結成凍。皮凍最常見的是豬皮凍。將豬皮洗淨，颳去肥肉，去幹淨表皮的毛，切成細絲，加水熬煮，大概3個小時左右...
   用豬肉皮熬製成凍叫皮凍。含膠原蛋白和膽固醇比較高。將豬肉皮泡洗乾淨，用開水緊緻兩遍除去異味，然後將肉皮切成小條塊慢火熬製大約一個半小時左右，湯成白色粘稠狀，倒在盆裏自然冷卻就成皮凍。皮凍是我們...
親愛的朋友[開心][開心]買來的皮凍可以重新加熱燒開。然後放入容器晾涼，温度在合適的情況下就會重新形成皮凍，口感會更筋道，但要注意火要小，防糊鍋皮凍一次沒熬好在回鍋繼續熬，直到鍋內的湯有粘性為止。但是絕對不能第3次...
皮凍是否熬好可以用筷子插一下豬皮，如果豬皮輕鬆的可以插進去説明已經熬的差不多了。此外也可以去一些筷子攪一下湯汁，如果手感非常粘稠就可以關火了。1、在處理豬皮時一定要去掉外邊的老皮，就是去淨毛髮後，表皮燒(最好烙...
材料：鮮豬肉皮適量、鹽適量做法：1、鮮肉皮用開水焯一下定型，晾涼（我用了冷水，快一些），將肉皮進一步清理一下。2、將肉皮切成差不多長度的細條，擺入容器中，以與容器口將近平齊的量為準。3、灑放適量的鹽和清水（沒過肉皮即可）。4、...
做卡拉膠與瓊脂做皮凍都好。卡拉膠的特性卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。它和瓊脂一樣，也是提取於海藻中的一種親水性膠體，但卡拉膠做出的果凍口感比瓊脂更有彈性，而且它在常温下非常穩定，乾粉長期放置不易降解。瓊脂的...
2個小時左右豬皮凍一般要煮2個小時左右。 原料:豬皮、花椒、大料、鹽、醬油、姜和葱。 豬皮洗乾淨，放開水裏煮上5分鐘。 拔掉豬毛，刮淨油脂。...
魚鱗凍苦的原因:料酒和醋放多了，辣椒幹有質量問題等。魚鱗凍，一種家常菜品，富含膠原蛋白，與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗，集多種營養、保健物質於一身。用它熬成膠凍肉皮凍發苦的...
先涼水中煮，煮出血沫子，皮硬了再把不乾淨的地方清理一下，劈成兩半，放入高壓鍋裏壓20分鐘至豬蹄爛，拿出來，，把皮扒下來，另起鍋放水和調料煮（調料要另包和湯分開），高壓鍋沒壓爛也沒關係，接着在鍋裏煮爛就成了。根據皮的多少掌握水的...
能吃，這是因為皮凍冷凍後並沒有破壞裏面的營養物質。不過皮凍如果冷凍的話，裏面的膠原蛋白中水分的脱離缺失，導致口感下降，解凍後無法保持原有的彈性，所以冷藏保存好。皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質含量...
輕輕攪動一下，等待湯汁微涼再次悄悄攪動，這樣也是防止豬皮避免全部沉底的一個方法鍋中燒水，放入切好的豬皮，水的用量是豬皮的兩倍即可，太多影響豬皮膠質不易凝固成型，熬煮皮凍的時候注意火候掌握，先用大火燒開，放入薑片、葱段...
1準備好原料2將豬皮下鍋煮一下撈出來用刀徹底颳去油3清洗一下繼續將沒刮淨的地方刮至透明無油脂4將豬皮切成小粒5加水、香料、豬皮、少許醬油一起煮至水與肉皮至2:1左右即可6晾涼倒入容器一半冷藏至半凝固，拿筷子攪拌...
肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨煮的時間不夠水放的太多。如果水多使豬皮凍不凝固，出現這樣的情況，應該回鍋重新熬製，待水量始終時起鍋。煮好的皮凍想要快速凝固就要給它低温，可以放冰箱冷凍室裏，然後不時地看看，別讓它凍了，就是讓...
這個皮凍家常做法用高壓鍋一般來説差不多有四十分鐘即可了，高壓鍋做皮凍的時候最好是多加一些黃豆，提前五六個小時把黃豆泡好，和豬皮一起放高壓鍋就可以了。用料豬皮50克葱段10段姜2片黃酒適量水500克自制皮凍的做法步驟...
主料：鯽魚500克調料：姜10克大葱15克香油50克鹽3克醬油10克醋10克辣椒(紅、尖、幹)25克大蒜5克各適量鯽魚凍的做法：1、鯽魚去鱗、鰓，開膛去髒洗淨，將頭、體內塗一些鹽，備用2、取一小盆，將薑末、葱段、醬油、醋混合調拌成汁3、...
因為食品廠做的有經過冷凍的。肉皮凍在凍的時候，表面嚴重失水，即使解凍後，仍然不能短時間內吸水變軟，所以硬就是必然的。不影響食用香辛料一般太硬是防止在路上變質。將大塊的豬皮放入鍋中，加葱姜煮半熟，撈出用刀颳去上面的...
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