皮凍蒸制方法

需要準備花椒，純淨水，鹽，料酒，生薑，八角，葱，豬皮，先把肉皮清洗乾淨，然後用冷水加一些料酒，生薑片，葱段，八角以及花椒浸泡30分鐘，然後再用大火煮開，煮開以後撈進清水裏面清洗乾淨，把脂肪部位去除，一定要剔除乾淨一些，否則就沒有辦法很好的凝結成凍。

肉皮處理乾淨以後切成細絲，儘量切得細一些，這樣才能讓膠原蛋白更好的釋放出來，能夠和水更加完美的融合，凝固的會更加不錯，全部切好以後就放進蒸盤當中，大概200克左右的肉皮，需要添加500克左右的純淨水來蒸制，蒸制好以後冷卻放進冰箱冷藏4個小時，這樣肉皮凍就做好了。

皮凍症治方法我沒做過，因為皮凍不是蒸出來的，而是熬出來的。製作皮凍的方法很簡單，把肉皮洗淨後煮上半熟後使皮變軟，然後用專用工把皮毛清淨把肉皮剁成小碎塊放入大鍋中，添上2到3倍的水，用調料盒放入調料要蓋蓋後煮開改小火兩個小時之後關火，待涼後放到冰箱內冷藏室成凍。