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墨魚又嫩又好吃的做法1、材料：芹菜150克、墨魚150克，葱花、紅椒絲、黃椒絲各少許。調料：色拉油1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙。2、將芹菜擇洗乾淨，切段墨魚清除內臟，洗淨，切段後改花刀，用開水氽燙，瀝乾水分。3、鍋內倒入色拉油燒...
所需材料：牛柳肉2斤、油鹽適量、郫縣豆瓣醬2湯匙、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個、香葉2-3片、桂皮1小段、幹辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙、做法步驟：1、把新鮮牛柳放在清水中浸泡2個小...
1．牛肉選材上，選牛肉最好選裏脊肉或肩胛肉，這部分的肉質筋少而且非常香嫩。2．牛肉切法上.平時我們都説橫切牛羊豎切豬，所以切牛肉一定要橫切。3．牛肉醃製。醃製的時候要浸泡牛肉片，去除牛肉的血水，減少肉腥味。這個時間大約二...
材料：豬肝1個，姜，料酒，蒜末，生抽。醋，辣椒油，香油。1、把豬肝洗乾淨，用清水泡半小時左右。2、在鍋里加水，水要沒過豬肝，加料酒5大勺，幾片姜。3、大火把燒開，撇去浮沫，再改成小火。4、煮大概一個小時左右關火。5、等豬肝放涼之後，從...
食材：西紅柿2個、牛肉50克、幹木耳5克、生薑1塊、料酒1勺，澱粉1勺，葱1根，鹽適量，雞精少許做法：1、西紅柿去皮，切小塊。2、幹木耳放入温水中泡發，撕成小塊。3、姜1塊切片。4、葱切葱花。5、牛肉洗淨，切薄片。6、放入料酒半勺攪...
食材：鵝肉適量、粉絲適量、娃娃菜適量、腐竹適量、葱2段、姜5片、蒜3個、花椒15粒、油適量、老抽2勺、料酒1勺步驟：1/7鵝肉清洗乾淨，剁成小塊備用。2/7鵝肉冷水下鍋焯出多餘的血沫，（散養的鵝肉煮出來湯汁看上去就不錯）鵝肉...
做法一材料：料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。做法：1、將準備好的裏脊肉(最好帶一點肥)洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜(前後約1...
在選材上最好是裏脊肉。把牛肉放到水中使血水浸出，去掉腥羶味。牛肉洗乾淨後，加入薑絲，小米椒，適量料酒，生抽，老抽，雞精，澱粉，抓勻醃製15至20分鐘。熱鍋下油，放入牛肉翻炒，炒至牛肉不在出血水即將變色時，關火，繼續翻炒直至完全變色...
1、五花肉300g，辣椒100g，雞蛋1個，食用油若干。2、在醃製五花肉之前，要先把五花肉放到清水裏面浸泡二十分鐘左右，這樣可以去除肉裏面的部分的血水和腥味。3、醃製肉片的時候不要用水澱粉，因為用水澱粉的話，雖然可以讓肉質口感...
準備的原料:羊肉1500克、山藥一根輔料:蘿蔔、紅棗、啤酒、幹桂圓、小茴香、香葉、桂皮、小葱、香菜、生薑調料:老抽、生抽、白糖要做好一份好的紅燒羊肉，首先要在選材上有一定的要求，可以選擇腥羶味比較輕的羊肉。要選...
食材：鱔魚500克、南瓜200克、青椒1個、豆瓣醬適量、料酒少許、姜少許、蒜少許、辣椒油適量、澱粉適量、醬油適量做法：1、將鱔魚處理好之後去骨，切成段2、把南瓜洗淨去皮，滾刀切塊，青椒切段備用3、在鍋中燒油，加入姜蒜和青椒...
幹目魚洗淨，泡發一到兩天，去骨。花生仁洗淨，泡發2小時，去掉紅色的皮。排骨用清水浸泡3小時，中間換水兩到三次，瀝乾血水，沸水焯3-5分鐘，去掉浮沫，盛出備用。2、以上備好的原料放入高壓鍋中，加純淨水1500-1800ml。大火煮開，冒氣5分...
［家常紅燒肉］［材料清單］：豬五花肉750克，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒，鹽，冰糖，葱姜，香料(八角/草果/香葉/桂皮/山楂)［烹飪步驟］：1、五花肉先洗淨浸泡水中30分鐘，泡出血水再洗淨，控水撈出後用廚房紙把水分吸乾，因選用的是五花肉中的三五花，帶...
要蟶子鮮嫩，關鍵是控制焯水的過程。一般在燒蟶子之前都會把蟶子先焯水，焯水的目的是為了把蟶子預煮一下，再進行後面的烹煮。因此焯水過久容易口感變老，不好吃，一般掌握在2-3分鐘的時間，蟶子肉可以保證鮮嫩口感，但有一個小技...
葱適量姜適量八角1個植物油1湯匙老抽少許生抽2湯匙冰糖2塊步驟(合計4步)進入烹飪模式1、雞翅根淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份備用。2、鍋裏熱油，倒入雞翅根速掂鍋翻炒均勻，煎至兩面金黃3、加入葱姜翻炒均勻後，倒入老抽和生...
嫩冬瓜紅燒做法：用料冬瓜500克香葱2根蠔油1勺生抽2勺蝦皮1小把水50克食用油2勺做法步驟1、準備食材2、冬瓜洗淨去皮去籽。3、熱鍋燒油4、將冬瓜片倒入煸炒。5、加入2勺生抽。6、加入一勺蠔油7、放入蝦皮。8、加入50毫...
做法：1、滑牛蛙、煮豆腐：牛蛙400克宰殺治淨，切成小塊，納盆加鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、濕澱粉抓勻醃製2分鐘，下入三成熱油滑熟老豆腐200克改刀成條，放入清水中，加生抽8克調色、入底味，大火煮3分鐘，關火撈出，瀝乾備用。2、煸小料...
五花肉500克、葱、姜少許、大料（八角）2-3顆、黃酒100克、生抽2湯匙、醋半湯匙、紅燒汁1湯匙、蠔油1湯匙、冰糖50克、鹽少許、雞精少許、草果一個做法：1、將肉洗淨切小塊，入鍋焯水，焯好水後將肉用涼水沖洗乾淨備用。2、起一...
用料：豆腐500克，大葱一棵，花生油適量，鹽適量做法1/準備好食材。2/把豆腐切一釐米見方，4釐米長得條，葱切4釐米的絲3/鍋燒熱到油，把豆腐條倒入編炒4/中間幾次晃動鍋子，顛幾下炒勺，知道豆腐成為均勻的金黃色5/放鹽翻炒幾下，放葱翻...
主料：牛腿肉適量配料：青紅.尖椒、蒜、姜調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應...
一、原料：主料  牛肉300克、乾粉絲1小扎、泡紅辣椒4個。調料  鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、幹澱粉3克、薑絲5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蠔油5克、油20克。二、牛肉粉絲的做法步驟：1、準備好食...
食材明細：五花肉500克、葱、姜少許、大料（八角）2-3顆、黃酒100克、生抽2湯匙、醋半湯匙、紅燒汁1湯匙、蠔油1湯匙、冰糖50克、鹽少許、雞精少許、草果一個做法：1、將肉洗淨切小塊，入鍋焯水，焯好水後將肉用涼水沖洗乾淨備用...
第一步，做清蒸排骨一定要用肋排，因為這部分的肉最嫩，好熟。把肋排先用清水洗乾淨，剁成均勻的小方塊。然後放入盤中，加少許蠔油，料酒，鹽，雞精，抓拌均勻，醃製十分鐘。第二步，取少許澱粉撒在排骨上面，然後繼續抓拌均勻。竅門：1澱粉不...
主料：牛肉1000g輔料：油15ml，辣椒5g，葱8g，姜8g，冰糖10g，小茴香5g，花椒5g，桂皮8g，香葉5g，老抽15ml，料酒10ml，大料8g做法步驟：1、牛肉切成小塊，準備好調料2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉3、把中倒油，煸香調料，把牛肉倒入進去，加入料酒4、加...
食材牛腩500克、胡蘿蔔1個、土豆1個、洋葱半個、鹽1茶匙、紅燒汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2個、花椒30粒、香葉5片、桂皮1小塊、白芷2片、豆蔻1個、丁香10粒、幹辣椒5條、香葱2根、蒜2瓣。做法1、牛腩肉泡水半...
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