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鯉科、䱗屬的一種魚類    因廚魚屬鯉科、䱗屬的一種魚類體側扁，背緣平直，腹緣略呈弧形，自胸鰭基下方至肛門具腹稜頭略尖，側扁，頭部背面平直，頭長短於體高吻短，吻長大於眼徑口端位，口裂斜，上下頜約等長，上頜骨末...
食材:黃魚、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、香菜、醋、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒油、花生油紅燒黃魚最正宗的做法:1、首先把黃魚洗淨去除內臟2、在魚身上斜切幾刀便於入味3、接着把葱、姜、蒜、乾紅辣椒...
甲魚一隻去頭去內臟，清洗切塊，冷水下鍋，焯水去腥去血沫2、將甲魚倒入清水，放入葱20克、薑片5克、當歸5克、枸杞1克，大火煮沸轉小火煲1.5小時3、加入鹽2克、胡椒粉1克，即可出鍋...
馮小廚蒸魚的做法：食材明細：鮮魚、葱、薑絲、鹽、生抽、味精、糖、料酒、蒸魚鼓油各適量1、鮮魚去除魚線，魚牙切花刀，取盆一個放入魚，鹽，味精，白糖，料酒，葱絲，薑絲拌勻碼味10分鐘2、裝入墊有葱段的盤子裏。3、鍋放火上，添入適量...
食材：鮎魚1條，生薑1塊，大葱1段，紅椒1根，蒸魚豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙第一步：將鮎魚清理乾淨，洗去血水，然後用砍刀，將鮎魚砍成小塊，再放入湯盆裏面，接着放入2茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後用手抓勻，醃製一會醃入底味備用！第二步：將生...
1、將豆腐，切成3釐米長，1釐米粗細的條2、洋葱切末3、胡蘿蔔切3釐米左右的菱形薄片4、葱、姜、蒜、泡辣椒均切末5、豆瓣醬搗碎6、花椒泡出水備用7、鍋中加油燒至七八成熱時將豆腐條放入油鍋中炸至淺黃色撈出，瀝去餘油8、...
徒手摸魚，嚴格來説有兩種方法，第一種是水性好，水質也不差，可以直接入水徒手抓魚，當然，這種水質、這種水性的人越來越少，所以潛水徒手抓魚，幾乎都見不到了，見得更多的，則是徒手摸魚。徒手摸魚主要用在水淺的河渠，入水之後，水深不要...
食材明細雜魚、五花肉、薑片、葱段、水、香菜、醬油、鹽。1、雜魚洗淨。2、五花肉切片。3、切好葱段，薑片，香菜。4、.沙煲置爐上，開火，將五花肉鋪在沙煲底部。5、放進洗好瀝乾水份的小魚，加醬油、鹽，放上薑片，葱段適當加點水...
用料青條魚2條豆瓣醬2勺幹辣椒2個八角 薑片少許花椒少許生抽，老抽 做法步驟步驟1解凍後洗淨切兩段，用料酒和鹽醃製一個小時去腥步驟2熱鍋加油放薑片，把魚煎至兩面金黃（煎魚前一定要擦乾魚表面水分）步驟3撈出備用步...
用料:黑魚半條魚肉酸菜半包姜葱蒜適量鹽適量現磨白胡椒適量澱粉少許味精少許醋適量呂小廚酸菜魚的做法步驟:1、準備材料洗乾淨葱段薑片和蒜片半條魚的魚肉不建議有大骨頭影響口感2、把葱薑蒜放入酸菜碗中3、魚肉片成...
食材用料鰱魚一條，葱兩根，姜幾片，酒幾滴，油兩勺，鹽少量做法步驟：1/9將鰱魚洗乾淨後切塊備用2/9準備好葱和薑片3/9鍋中倒入兩勺油，燒熱後，倒入準備好的魚塊煎4/9倒入幾滴白酒去魚腥味5/9然後加入一大碗水6/9放入薑片和葱花，大火...
香料配方：香葉2.5克、桂皮4克、小茴香3克、高良薑2.5克、蓽撥2.5克、白豆蔻3克、紅豆蔻1.4克、丁香0.5克、靈草1.5克、紫蘇10克、陳皮5克、孜然5克，磨成粉備用。底料配方：牛油40克、豬油40克、菜籽油20克、餈粑辣椒40克...
準備食材：青魚1條，雞蛋1個，黑木耳，生薑1塊，香糟，滷料，酒，白砂糖，鹽，澱粉適量。具體步驟：步驟1、青魚取中段收拾好洗淨，去掉魚皮，斜刀切成片，切好的魚片置於碗中，放薑片、鹽、料酒醃漬片刻，把姜取出，放半個蛋清，澱粉上漿，抓勻備用。步驟2...
詩廚來鳳魚是中國重慶的一道特色名菜，屬於川菜，該菜品是近年來重慶“江湖菜”流行的鼻祖。來鳳魚用草魚作為主料，加入了豐富的辣椒葱蒜做配料，色香味俱全，成為了知名的重慶江湖菜之一。如果非常喜歡吃來鳳魚的不用去餐廳，自...
主料：魷魚300G，配料：小葱一小把調料：老酒，生抽。做法：1，將魷魚清洗乾淨，撕去表皮，切成塊葱去除根部和表皮，洗淨備用熱鍋下油，放入幹辣椒，迅速倒入魷魚翻炒2，迅速翻炒魷魚，這時候會出來很多湯，直接把湯倒掉3，倒入稍多的老酒，少量生抽，翻...
材料鮁魚一條，幹辣椒5只，胡椒粒少許，葱薑蒜適量，香菜適量，醬油適量、料酒適量、糖適量、陳醋適量、鹽適量做法1、鮁魚洗淨，切1-2cm寬的段2、放入幹辣椒、胡椒粒、葱薑蒜爆香，加料酒噴鍋。3、將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。4、水...
甲魚500克小土豆200克鹽2克醬油10克料酒10克白糖2克雞精3克植物油50克薑片5克蠔油10克胡椒粉2克葱段15克鍋中倒入清水放入甲魚，煮至外皮發白撈出，用刀刮出外皮，切開背部甲殼，剁成塊裝盤備用。鍋中倒入植物油，油温六成熱時...
食材用料小乾魚半斤，紅辣椒若干，蒜瓣少許，葱段少許，醬油少許，辣椒麪少許，黑芝麻少許，糖稀少許做法步驟：1/8蒜瓣，辣椒段少許2/8香葱段少許3/8準備好黑芝麻4/8鍋裏放比炒菜多一些的油，慢火炒小乾魚，炒的有些酥酥的，微微變色即可盛出...
1、新鮮鯉魚一條，生薑一塊，葱一小把，蒸魚豉油適量，花生油適量。2、首先把鯉魚處理乾淨，然後在魚身表面劃幾刀，把生薑切成薑絲、小葱切成段，在魚腹裏塞一下薑絲和葱段，在盤子上也撒一些葱段、薑絲，然後把魚整齊地擺在盤子上，在魚...
一、原料：草魚一條、骨頭湯1500克、雞蛋清1個、幹辣椒段280克、青花椒90克、黃豆芽220克、郫縣豆瓣醬220克、葱段45克、薑片45克、菜籽油、料酒、味精、雞精、胡椒粉、適量，祕製老油適量。二、祕製老油的製作：菜籽油50克...
鯉魚一條，葱薑蒜適量，鹽、雞粉、蠔油、糖、料酒適量，澱粉適量，食用油、豆瓣醬和老抽各適量。做法步驟:1、魚去鱗去內臟洗乾淨切成塊。2、放入料酒、鹽、雞粉、蠔油醃製一會。3、醃製好的魚裹上澱粉。4、鍋裏倒入適量的油，...
食材：黃牙魚1條、酸筍100克、番茄100克、生薑1塊、大蒜3瓣、小葱2根、辣椒2個。輔料：豆瓣醬1湯匙、老抽半湯匙、鹽1茶匙、油適量。做法：1、黃牙魚處理乾淨，身兩面各劃幾刀。2、番茄切小塊，薑切片，蒜拍碎，紅辣椒切小段，小葱切...
1、首先，我們處理一下魚，草魚一條，刮鱗開肚。用刀先片下魚肉，把魚骨斬成段。片去魚刺，如果不會擺弄的，可以讓市場的賣魚的給你處理好。然後再把魚身片成魚片。2、把魚片和魚頭魚尾魚骨分開放置。先把魚片用水多衝洗幾次，同時...
用料：鱸魚一條、五花肉200克、香菜末5克、花椒2克、八角2個、香菇3個、冬筍20克、料酒15克、片姜10克、蒜5瓣、葱5克、水澱粉3勺具體烹飪步驟1、準備材料。調製一碗水澱粉，炸一點花椒油，準備好切好的五花肉片，冬筍片，和水...
主料：魚籽250克輔料：豆腐1塊，青蒜4根配料：姜蒜各5克，乾紅辣椒5個，花椒6克，醬油1勺，料酒1勺，糖5克，胡椒粉3克，油鹽適量做法：1、處理好原材料2、將豆腐放入油鍋中煎一下3、煎至兩面微微發黃後盛出備用4、熱鍋涼油，下入花椒煸炒一下5...
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