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一斤鹽，半斤高度白酒，半斤紅辣椒粉，半斤花椒粉，半斤五香粉，黴豆發酵後，放入以上各種調料，進行攪拌均勻，然後起鍋燒油熱，待油冷卻後，倒入裝有黴豆的器皿中，然後進行封存起來，注意夏天一定要擱置在陰涼的地方，大概兩週時間，黴豆二次發...
黴豆子是要用幹黃豆的，最好做黴豆子的月份是在十一月份左右，因為那個時候温度適宜。黴豆子的做法如下：首先用水把幹黃豆泡發，然後蒸熟，等它冷卻後再把豆子放到竹篩或者透氣的容器裏，然後用一塊布蓋在上面，等着起黴，大概七到十...
在家做黴豆子不放酵母和甜酒麴因為它可以自然發酵黃豆可以制豆漿、豆腐、豆油、豆花、豆豉……50年代前，農村大部分家庭都會做黴豆子(即：豆豉)。先用冷水把豆子泡漲，再用清水淘洗乾淨，然後用水煮或清蒸，剛過火(即剛熟)即可...
主料：黃豆渣適量肉泥適量輔料：蒜葉適量幹辣椒適量配料：精鹽適量食用油適量雞精適量麻辣鮮適量生抽適量做法：1、黴豆渣1塊。2、備好蒜葉提香，幹辣椒提辣。3、黴豆渣切片。4、瘦肉泥。5、鍋裏倒進高湯燒開放進肉泥再煮開。6...
1、食材用料：漿豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、鹽適量、高度白酒100克。2、豆腐均勻的切成小塊，切的大小不講究，只要均勻就可以。3、找一個籮筐或篦子，鋪上一塊白菜葉或者是玉米葉，把豆腐塊均勻的擺放在白菜葉上，豆腐與...
食材明細黴豆150克、花椒、幹辣椒各適量。做法1、食材：黴豆2、配料：花椒、幹辣椒3、將黴豆摘洗乾淨。4、撈出，待用。5、將幹辣椒用剪刀切開，待用。6、隨後，將收拾好的黴豆下入沸水中焯開至斷生，撈出。7、燒鍋倒油燒熱，下入幹...
做黴豆腐的毛黴菌粉正常來講是可以用來做黴豆子的，因為兩者都是豆類食品，而且都是相同的方法來製作的，所以是可以製作的，也可以看一下製作方法，上面一定會有標明的。...
一、食材清單：黃豆300g、鹽300ml、麪粉50g、水500ml。二、做法：1、煮黃豆：鍋中加500ml水，放入300g黃豆煮熟，撈出瀝乾，直至黃豆表面無明顯水珠。2、裹粉：將黃豆裹上50g麪粉待用。3、裝瓶發酵：將黃豆放入瓶中倒入300ml鹽水，密封...
豌豆可以做黴豆子黴豌豆7月份做好，六月下旬到七月上中旬豆子容易發黴。由於空氣濕度大比較容易黴變，現在就是梅雨季節，也是最佳時間額。豌豆是一種常見的食材，既可以當作蔬菜炒着食，也可以當作配菜來增加菜餚的色彩，促進食...
六月下旬到七月上中旬豆子容易發黴。怎樣做黴的黃豆?首先把黃豆清洗乾淨後放入鍋中煮熟，然後撈出來和配料拌勻，再放入容器裏發酵即可。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：黃豆300g、水500ml、麪粉50g、鹽水300ml。1、...
用料新鮮老豆腐2塊鹽40克（鹹味剛剛好，想保存久一點可以加10克鹽）辣椒麪120克高度白酒適量黴豆腐（自然發酵）的做法步驟步驟1買回來的老豆腐用温開水洗乾淨，瀝乾水。步驟2我這個是報廢的電蒸鍋，洗乾淨鍋和蒸屜，太陽下曬乾。擺上...
1、地裏收的黃豆曬乾，挑選出顆粒飽滿的，優質的豆子，挑出殘渣，備用。2、挑選好的幹黃豆放入一個乾淨的話盆子裏清洗乾淨，再加入漫過豆子的水量浸泡三小時左右3、泡好的豆子放入大鍋中加入漫過豆子的水量大火燒開轉小火煮一...
材料：黃豆300g、水500ml、麪粉50g、鹽水300ml。製作步驟:1、起鍋倒入適量的清水，然後把黃豆洗淨倒入鍋中煮熟。2、把煮熟的黃豆撈出來瀝乾水分，再倒入容器裏，加適量的麪粉拌勻。3、拌勻後把黃豆倒入瓶子裏。4、再倒入適量...
主料：黃豆適量調料：食鹽適量自制豆瓣醬的做法：1、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右後放盒裏密封發酵。2、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾曬到5成幹。3、曬好的豆子掰碎，將鹽水晾至40度左右倒在豆子上，...
現在已經要到年底了黴豆腐應該要準備起來了，這黴豆腐是要用老豆腐還是嫩豆腐來做？黴豆腐到底是用什麼豆腐做的？黴豆腐用老豆腐還是嫩豆腐製作黴豆腐最好選用比較嫩的石膏豆腐，就是用石膏水點出的豆腐，而且要比較嫩的那種。...
1、準備食材：黃豆、鹽、剁椒、姜、蒜、花椒。2、黃豆挑出壞的，洗淨後加水沒過泡一晚上。3、將黃豆大火煮至熟透後瀝乾水分。4、用紗布裝起來培養黴菌。5、黴菌長出來後曬一天太陽。6、將黴豆子倒入大盆，加入鹽、花椒、姜...
不行的。此時都已已經變質，醬豆子上的黴可能是黃麴黴毒素，是一種容易致癌的物質，如果吃了可能會給身體帶來一定的傷害。平時儘量還是要挑選質量比較好的豆子，一旦出現發黴的情況，當然也是不能吃的，儘量還是要去選擇比較新鮮...
用醬油曲精會快點。制黴豆取黃豆3.5千克，用水洗淨，浸泡8--15小時（夏天8小時，冬天15小時），待黃豆發漲後，換清水入鍋（以淹沒黃豆為度），加熱煮開，改用文火煮5--6小時至黃豆酥爛（煮豆時，若湯汁熬幹，可加適量熱水，切忌加冷水），然後將黃豆倒...
大家知道，黃豆一旦發黴就變質了，變質的黃豆是要拋棄的，是絕對不能夠做什麼豆腐的因為普通的豆腐他是沒有發黴的，質量好的黃豆經過發酵發黴，釀造出來的豆腐，而你這個豆腐還在沒做之前，黃豆就已經發黴了，這樣的已經沒了的變質的...
用料豆腐10斤鹽500g高度白酒200g辣椒麪500g白胡椒粉100g糖100g做黴豆腐的做法步驟步驟1把豆腐買回來濾幹水份、然後切成四方塊放在過濾網上擺好。蓋好保鮮膜放在暖和的地方大概一個星期左右、等豆腐上長了黴菌就可以...
食材:豆渣坯3000g，鹽500g，白酒1000g、辣椒麪400g，花椒25g方法：第一步，將新鮮黴豆腐坯輕輕的放在簸箕裏，置於陽光下曬乾表層水分。第二步，將四分之三的鹽、全部辣椒麪、全部花椒倒在一個乾淨大盆裏攪拌混合均勻（可以根據個人口...
原料黃豆500克，面250克1/黃豆頭天晚上洗淨，泡一夜。早上泡發後，涼水入鍋，水開後煮10分鐘想吃硬一點的，煮開後再煮10分鐘關火悶10分鐘差不想吃麪的一點的，再煮一會。2/煮好豆子，放在篩子上水氣晾乾就可以拌麪了。3/面拌勻，篩子...
用料：豆腐10斤鹽500g高度白酒200g辣椒麪500g白胡椒粉100g糖100g做法步驟步驟1把豆腐買回來濾幹水份、然後切成四方塊放在過濾網上擺好。蓋好保鮮膜放在暖和的地方大概一個星期左右、等豆腐上長了黴菌就可以做黴豆腐了...
主料：黴豆子300g輔料：青椒適量、鹽少許、味精少許、辣椒粉少許、生抽少許、薑末少許、紅椒適量做法與步驟：第一步.準備黴豆子三百克第二步.燒熱油，放入薑末煸炒出香放入黴豆子煸炒第三步.放入辣椒，煸炒，放鹽、味精、辣椒粉...
做黴醬豆黴色以黃色或淡黃色為好，白黴或黃黴較差。具體操作流程是：將洗淨的黃豆浸泡4—5個小時，瀝乾水後用猛火蒸熟，攤晾至涼，再分別放進黴房中攤3釐米厚，讓其自然發酵，温度以28—32度為宜。經2-3天出現菌絲時，要短時間開窗通...
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