正宗黴黃豆做法

材料：黃豆300g、水500ml、麪粉50g、鹽水300ml。

製作步驟:

1、起鍋倒入適量的清水，然後把黃豆洗淨倒入鍋中煮熟。

2、把煮熟的黃豆撈出來瀝乾水分，再倒入容器裏，加適量的麪粉拌勻。

3、拌勻後把黃豆倒入瓶子裏。

4、再倒入適量的鹽水。

5、蓋上蓋子密封保存，然後放置太陽下暴曬至長出黴菌即可。

6、完成。

最簡單的做法就是，把煮好的黃豆放玻璃瓶裏，蓋上蓋子，放上黴菌種即可長毛，一週左右，就可以放佐料調勻食用了。

將黃豆挑選，清洗乾淨，加水泡發，泡好後放入高壓鍋中煮熟，瀝乾晾涼，將米麴黴和麪粉混合均勻然後倒入黃豆中，攪勻，放入篩子中，蓋上棉布，放在架子上，6小時後温度保持在35到40度，然後翻曲，保持32到35度，長滿黃綠色菌絲，將發黴好的黃豆放在篩子上，曬3天至乾透，準備好缸子，然後用黴幹豆子和水，以及鹽按照1:2.5:0.4混合，攪勻，晴天蝦連曬3天以上即可。