紅燒黃豆的正宗做法

1、黃豆頭一天晚上用水泡上，姜拍扁，裝進碗里加入料酒 生抽 鹽 抓捏一會放置1小時讓味道入進去。

2、下面就是炒糖上色了，鍋里加入適量的油，油温稍稍有點熱就加入白糖一把，小活慢慢炒，等糖化了起泡沫成咖啡色，要觀察好糖的狀態和顏色，然後加水（我加的開水）儘量加多點，糖滾開之後把泡好的黃豆倒進鍋裏，大火燒5分鐘，加入鹽 姜，轉小火蓋上鍋蓋慢慢煮。

3、煮到湯快乾的時候，加入味精大火翻炒收汁，裝盤！

紅燒黃豆的做法

配料：黃豆300克、豆瓣醬1勺、鹽少許、生抽2勺、老抽半勺

紅燒黃豆的做法步驟：

1、黃豆提前清水浸泡洗淨

2、鍋內放入適量植物油、放入大蒜末炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油

3、放入黃豆翻炒均勻

4、倒入生抽、鹽、老抽翻炒均勻

5、加入1碗清水，燜煮至熟爛

6、這樣超級開胃下飯的紅豆就做好了，下酒又下飯!

1/7濕黃豆洗淨備用

2/7幹辣椒和姜備用

3/7熱油鍋放幹辣椒和姜爆出香味

4/7把黃豆放進去炒一會

5/7加醬油和生抽，鹽繼續翻炒，我喜歡炒得久一點，炒到黃豆皮有點志皺，這樣比較香

6/7加適量清水，小沒過黃豆就差不多，改用中火燜

7/7燜得差不多，改大火收汁，加入雞精即可