油豆腐燒肉的正宗做法

用料

五花肉 500克，油豆腐 一袋，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺，冰糖 3克，白糖 1克，葱 ，姜 ，八角 ，香葉 ，鹽 

做法步驟：

步驟 1

豬肉冷水下鍋，放薑片、葱結、料酒，大火煮開燒15分鐘，取出過冷水降温，切小塊

步驟 2

熱鍋，適量油滑鍋，豬肉下鍋小火煎6分鐘出油，倒出豬肉瀝乾油【煎的時候肉會爆油，小心點】

步驟 3

留底油，下薑片、八角、香葉，加五花肉翻炒，加適量老抽、大量生抽、翻炒，加料酒，加冰糖，炒至融化。

步驟 4

加水沒過肉，水開下戳過洞的油豆腐，加鹽、糖調味，略煮片刻收汁

步驟 5

湯汁收到一半左右，盛到大碗中

步驟 6

放入高壓鍋蒸架，上汽後轉小火，蒸15-20分鐘，出鍋。

用料：紅燒肉250克、油豆腐250、鮮紅椒數只、鹽適量、醬油、蠔油適量

做法：

1、油豆腐用水沖洗一下，每一塊用手輕輕撕個小口子，方便燒製的時候入味

2、鮮紅椒切長條備用

3、將做好的紅燒肉倒入鍋子大火燒開，放入油豆腐一起拌勻煮開後轉中小火燜燒半小時

4、加入鮮紅椒翻勻，調試鹽味繼續燜數分鐘，最後大火收汁淋醬油、蠔油拌勻即可。

用料：五花肉800克，油豆腐200克，生薑適量，八角2個，香葱適量，食用油適量，料酒適量，黃冰糖適量，老抽醬油適量，生抽醬油1勺，6月香豆瓣醬1勺，

步驟：

1:五花肉洗淨切塊油豆腐清水沖洗下生薑切片香葱切段。

2:五花肉冷水下鍋，焯水撈出瀝乾。（小火、料酒、生薑和八角）

3:鑄鐵鍋中倒入適量的油，油熱後爆葱姜。

4:待葱姜爆出香味後，放入五花肉，倒點料酒進行翻炒。

5:放老抽進行翻炒。

6:加入適量的熱水，水(mo)沒過五花肉，加冰糖+1勺生抽和1勺豆瓣醬煮開後轉小火煮20分鐘。

7:放油豆腐。

8:翻炒均勻後，煮開嘗味調味！味道ok後繼續煮20-25分鐘後，開大火收汁即可。（中途需翻炒）

9:最後撒葱花～收工！