魚肉豆腐煲的正宗做法

具體做法步驟如下：

第一步：準備一條自家人喜歡吃的魚，我準備的是鮎魚，鮎魚肉滑刺少還營養豐富，很適合一家大小吃，鮎魚切塊清洗乾淨後，放到籃子裏面瀝乾水分。

第二步：鮎魚瀝乾水分後，加入少許的鹽，胡椒粉，加點料酒，把它攪拌均勻醃製20分鐘。

第三步：準備一兩斤客家鹽水豆腐，把豆腐切小塊，然後準備一個平底鍋，鍋中下油，把油燒熱，油燒熱後，我們把切好的豆腐放進去，把它煎一下。

第四步：豆腐煎至金黃，把它翻過來，把另一面也煎一下，煎至兩面金黃，夾出備用。

第五步：準備一大個蒜，去皮後每一瓣都從中間剖開就可以了，平底鍋中再次加上少許的油，把蒜倒入爆香，爆香後，把大蒜倒入提前準備好的砂鍋中。

第六步：鍋底留油，再次燒熱，燒熱後，把醃製好的鮎魚放進去也煎一下，煎至微黃後反過來煎另外一面，兩面都煎至微黃就可以了，不用煎太久，關火，留鍋中備用。

第七步：把煎好的豆腐擺入裝有蒜的砂鍋中，先鋪一層，再把煎好的魚擺進去，然後再把剩餘的豆腐放進去。

第八步：準備一個碗，碗中放一點蠔油，再加點生抽，把它攪拌均勻後淋入砂鍋中。

第九步：蓋上鍋蓋，燒開後轉中小火煲12分鐘。

食材：

大花鰱魚魚頭一隻、豆腐、葱段、薑片、蒜片、洋葱、葱花、香菜、小米辣

鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、豆瓣醬

做法：

❶豆腐切片，魚頭洗淨去掉黑膜，切大塊，撒鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒醃製半小時

❷電磁爐選擇“自由烹飪”模式，啟動火力3檔

❸琺琅鍋中放油，下入生薑、葱蒜、洋葱、豆瓣醬炒香

❹放入豆腐，加少量水

❺放入魚頭肉塊

❻蓋蓋，3檔火力燉煮8分鐘

❼開蓋撒入葱花、香菜、小米辣

步驟1

葱切大段，薑切片

步驟2

北豆腐切厚片

步驟3

娃娃菜洗淨

步驟4

草魚去鱗、去內臟切成3指寬的大段，用少許葱、姜、料酒、鹽、白胡椒粉顛勻醃製20分鐘

步驟5

記得要去掉魚牙，這個最腥了

步驟6

醃好的魚放入熱油中炸至表面金黃備用（魚炸以前要用廚房紙喜歡幹表面水分）

步驟7

炒鍋里加入少量油小火炒香葱、姜（醃魚的葱、姜）後炒香黃豆醬

步驟8

電砂鍋選擇砂鍋魚功能，口感標準預熱

步驟9

鍋里加入其餘的葱、姜、香料、辣椒

步驟10

加入魚塊、豆腐、炒好的醬、開水（不要多，和魚塊持平即可）、料酒、白糖加蓋燉煮

步驟11

剩餘時間10分鐘時加入娃娃菜，嘗一下味道，如果不鹹可以加入適量鹽加蓋燉煮至結束