豆腐扣肉的正宗做法

材料

瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，葱（香菜、芹菜也可以）

做法

1、把瘦肉洗淨、剁碎（碎一點好吃一點）。洗淨豆腐、葱。

2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。

3、撈起豆腐放着，備用。

4、洗淨鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱（香菜、芹菜也可以）撒上。

6、倒上生抽、鹽，即可食用。

食材明細

豬後臀尖、雞蛋、豆腐皮、姜、葱段、冰糖、玉米油、老抽、生抽、黃酒、開水、花椒、八角、香葉、桂皮、香沙、草寇、良姜、十三香。

1、準備好的主料。

2、滷肉料，香葉，花椒，八角，草蔻，香砂，桂皮，良姜，放進滷肉盒裏。

3、豆腐皮每層之間均勻地撒點十三香。

4、用小繩捆緊，中間切一刀。

5、豬肉塊涼水下鍋。

6、水開後，撇去浮沫。

7、下過水的豬肉塊撈出，温水洗乾淨。

8、鍋中放少許油，下入冰塊，小火煸炒至冒泡。

9、下豬肉塊快速煸炒至上色。

10、放黃酒，老抽煸炒

11、放寬點開水，雞蛋，豆腐卷，滷肉盒，葱段，姜塊。

12、調小火，蓋上鍋蓋，煮一個小時。

13、這時開始放鹽。

14、再放點生抽調味。

15、撈出雞蛋和豆腐卷。

16、剩下豬肉塊繼續燉煮至收湯

17、收好湯的豬肉塊。

18、撈到雞蛋和豆腐卷碗中，澆上湯汁。

19、豆腐卷切成片，好吃啊，上桌開吃吧

1、準備原料：五花肉、姜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、冰糖、花椒、玫瑰腐乳、油、鹽、料酒、生抽。

2、五花肉切小塊。冷水下鍋焯水，撈出洗淨浮沫。鍋中放少許油潤潤鍋，放入五花肉小火煸炒至金黃色出油，倒出多餘的豬油。香料和玫瑰腐乳準備。冰糖放入鍋中，小火炒糖色。放入五花肉、兩塊紅腐乳翻炒上色，烹入料酒、生抽，放入香料。放入沒過肉面的水和兩勺腐乳汁，燉煮40分鐘，酌情加鹽調味，大火收汁。