柏合豆腐的正宗做法

用料

豆腐皮 4張豬肉末 150克郫縣豆瓣醬 15克豆豉 15克小葱 2根蒜瓣 5瓣鹽 5克辣椒粉 15克玉米澱粉 30克

做法步驟

1、豆腐皮對摺切細絲，切好的豆皮絲放到沸水中煮3-4分鐘，去掉豆腥味和多餘雜質、撈出來過冰水

2、炒鍋加油燒熱，放入豬肉末炒至變色、再下郫縣豆瓣醬和蒜末炒出紅油和香味，接着加豆豉、辣椒粉翻炒均勻。

3、沿着鍋邊淋入1碗骨湯或者高湯，加鹽調味燒開。

4、燒開湯底以後放入豆皮絲和葱段繼續煮3-5分鐘，等豆皮變軟入味了淋入水澱粉勾芡攪勻就可以啦