河南豆沫的正宗做法

豆沫的做法

河南小吃豆沫的做法詳細介紹

所屬地區：河南小吃

工藝：熬煮汆燉燴燜法

豆沫的製作材料：小米1000克，黃豆、花生米各500克，水發海帶150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉條（或粉皮）750克，精鹽150克，花椒、八角各5克，芝麻醬200克。

豆沫的特色：

鹹香利口，營養豐富。

教您豆沫怎麼做，如何做豆沫

1、將小米淘淨泡透，同焙制好的花椒、八角摻在一起，用石磨磨成米漿。花生米泡漲後煮熟，黃豆泡漲後磨成豆瓣，豆腐用油炸後切成丁，海帶洗淨切成絲煮熟，菠菜洗淨切成小段，芝麻炒黃。

2、鍋內加清水約15千克，放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽，待水沸豆瓣將要熟時，把小米漿用清水5千克攪拌開，倒入鍋內，然後下入粉條燒沸，同時下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻攪勻即成。食用時，每碗淋入和開的芝麻醬。

豆沫的製作要領：

1、小米浸泡至用手能捻碎為宜

2、米漿邊入鍋邊攪動，沸後改用小火慢煮。