豆腐煮饃的正宗做法

原料

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麪粉（中筋） (500克)

食用鹼 (一丟丟)

水 (200—230克)

豆腐適量

胡蘿蔔 (蘑菇)

青菜 (蒜苗)

木耳 (鵪鶉蛋)

腐竹 (粉絲)

1/乾麪粉里加一丟丟食用鹼拌勻，分次加入水，緩緩加哦。揉成團後，醒十五分鐘後再揉，就會出現一個光滑的麪糰。

2/將麪糰分成等量的劑子，擀長條，捲起來。

3/捲起，蓋保鮮膜，醒十五分後擀成餅胚。

4/將胚子放在電餅鐺上烙熟，也可以用平底鍋烙。

5/烙好的死麪饃。

6/掰着饃。

7/掰成大小均勻的小塊。

8/提前準備炸好的丸子和老豆腐，煮好的鵪鶉蛋，泡發木耳、腐竹和粉絲。準備配菜：平菇撕條、胡蘿蔔切片、蒜苗切碎。

9/骨湯中先放蘑菇、炸老豆腐。

10/再加入炸好的丸子。

11/加入提前掰好的饃，後面的菜按成熟長短加入。調味用少許鹽和白胡椒粉，臨出鍋點上些香油，撒上一把蒜苗。

12/盛入碗中加上咱潑的辣子，味道美滋滋。

13、美味又好吃的豆腐煮饃的正宗做法完成開吃了。

主料:

麪粉適量、豬骨湯適量。

2、輔料：

泡發木耳適量、泡發腐竹適量、小青菜半捆胡蘿蔔半根、金針菇適量、過油豆腐一小塊、粉絲一小把、過油肉適量、炸丸子適量、蒜苗末適量、香菜末適量、配料鹽適量、味精適量、香油適量。

3、做法步驟：

（1）麪粉中加入少量鹼，和至光滑。

（2）烙好的饃很燙，稍微晾涼。

（3）掰饃，把饃掰成大小均勻的小塊。

（4）所有食材全部改刀裝小碗。

（5）鍋中放入相應豬骨湯，喜歡湯水多點的可以根據個人喜好放入。

（6）出鍋成入碗中，淋點香油即可。

高湯加到鍋裏，加入少量的燒熟的植物油，胡椒粉，青花椒，薑片，辣椒段，雞精等，再加入前面準備的豆腐，筍乾，香菇，黑木耳，粉條，煮五到八分鐘。

將提前揉好的面，擀成圓形，什麼都不用加，烙成餅