紅燒肉扣肉正宗做法
來源:魅力女性吧 1.65W
原料:五花肉800克、食鹽 5克、醬油 25克、葱 1根、姜 1小塊、老抽 10克、花椒 6粒、料酒 5克、白糖 5克、五香粉 5克、植物油 200克
做法:
1、五花肉,用刀刮皮,洗淨入鍋
2、加入葱、料酒、薑片,大火煮開並撇去上面浮沫,小火煮30分後關火。
3、五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽,然後晾一會
4、在鍋中放油,將五花肉皮朝下放入鍋中,放入後趕緊蓋蓋子,小火炸,小心油濺出來燙到,炸至肉皮變成棕紅色
5、將放涼的五花肉切片,儘量切得薄些
6、將肉每一片都沾上醬油皮朝下碼在碗裏,上面澆上調好的醬油、料酒、食鹽、白糖、葱花的調料汁 ,再把剛才的煮肉湯加2勺,放入蒸鍋中蒸50分鐘
7、蒸好的扣肉直接在腕上面扣個盤子翻過來,再將碗拿走。完成