有關醃不熟的精選大全
醃製青番茄步驟:【原料】青番茄500克【調料】水、鹽、醋、一小片月桂、切碎蒜瓣、少量白糖、切碎的辣椒青西紅柿洗淨,晾乾水分(不能有生水),切四半,底部不切斷,待用。約2升水,加入3匙鹽,1匙白糖,煮沸。待水放涼,加入一勺白醋和...
生的。醃肉別名鹽肉、鹹肉等,是由豬肉、食用鹽製作而成。製作醃肉需要選擇新鮮的豬肉,不宜使用冷凍豬肉。製作醃肉的過程中,豬肉不宜沾水,以免醃肉變質。製作醃肉時,將豬肉切成合適的塊,表面塗抹食用鹽、花椒粒、薑片,最後淋...
一、原料:主料:梭子蟹4只調料:鹽150-200克、料酒適量、紅椒5個、薑片適量。二、做法:1、清洗梭子蟹,將蟹腳、蟹肚用舊牙刷刷乾淨2、煮好開水,放涼,將鹽放進攪拌,再放入紅椒、料酒,薑片適量3、將清洗好的螃蟹放進鹽水4、用個碗...
1、將肉切成厚片2、把肉放入鍋裏,用小火加熱,煉油3、加入兩勺鹽、一勺半乾姜面、一勺花椒麪半、半勺大料面4、油煉好之後,肉已經變幹,如果肉被切薄了,會容易走形,所以要切厚一點5、晾涼之後倒入容器中,也可以放到冰箱冷藏裏...
先用竹籤在4斤五花肉上戳洞眼,這樣醃製時更容易入味。醃製鹹肉不要洗,再裏外塗上高度白酒,塗上高度白酒可以延長保質期,而且特別香5、鍋中倒入200克食用鹽,再放入八角、香葉、桂皮、紅花椒,把花椒鹽炒香。把鹽炒到微微發黃,...
答生醃和熟醉的區別製作方法不同、口感不同、製作的配料也是不同的。生醃是將材料用少的醃,熟醉則是將材料經過初步加工後再醃製。但生醉的製造過程必嚴防病菌的污染,如醉蟹。生醃和熟醉最大的區別就是一個是生食另一個...
原料:白菜食鹽(鹽和白菜的比例大概是1:100)維生素C(每公斤白菜中加入VC400毫克)備料:塑料桶(或者缸)塑料布(根據容器的高矮而定,一般是容器高的3倍,我的桶高60CM,買2M長,要用雙層的那種,一端用繩子繫上就可以成一口袋,)細繩子2小段(每...
我覺得還是生醃的酸菜好,特別脆爽,熟醃的菜吃起來口感不好,特別老。白菜曬一天就可以,時間長了咬不動的感覺。把外面的葉子掰掉,放温水裏多洗幾遍,避免有殘留的農藥,然後裝缸裏,五斤白菜四兩鹽就可以,碼一層菜灑一層鹽,不要裝的...
主料瀨尿蝦500克輔料生薑1塊,紅辣椒3根,香菜6根,蒜頭2粒,生抽適量,醋適量,雞精適量鹽適量做法1、將瀨尿蝦放入水中,洗乾淨,放置一旁,瀝乾2、將蒜頭剝殼,切片,放置一旁再將香菜洗乾淨,切段,放置一旁,待用3、將生薑切片,再切成薑絲,放在...
1、白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片,汆水後加入鹽抓拌均勻醃製15分鐘。2、用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片,揉出的蘿蔔汁倒掉,並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中,上面以重物壓住,放於...
雞翅都是先焯水再醃製,不然會把醃料洗掉,常見做法如下:準備材料:雞翅800克、烤雞料70克、蜂蜜水適量一、雞翅放冷水浸泡五六分鐘,洗淨,兩面劃刀。二、盤中倒入適量料酒、鹽、老抽、薑絲,搖勻。三、把劃刀雞翅兩面塗抹醬料,靜...
一、配料:1、辣椒洗淨晾乾後留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一頭。2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤,比例任意。3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀。4、大蒜1斤切片。以上共計12斤,放在不...
用料:清水30kg,生抽王1250g、豬頭簡骨3kg、生南姜750g、幹南姜750g、香芽450g、八角509、幹沙姜509、草果509、甘草100g、桂皮759、小茴香50g、陳皮259、香葉259、羅漢果1個、青花椒509、潮州老滷4包、雞油1509、注意:香...
生醃白菜醃出來的菜比較脆,但醃的時間比熟醃的時間要長。熟醃通過熱水一湯白菜發軟放到缸裏不容易吸收水份,而直接就能發酵變酸快。而生醃相對就比熟醃酸得要慢。總之可根據實際選擇生醃還是熟醃。兩種醃製法與吃沒有太...
把新鮮辣椒蒸熟以後再醃,口感就會好很多。醃製時把辣椒蒸熟,去掉水分,晾乾後,再準備葱薑末,在炒鍋中放油加熱以後把葱薑末炒香,再加入適量鹽和雞精以及生抽,取出以後直接澆在辣椒上醃製,二十四小時就能入味,而且味道與口感都特...
生醃1、將準備好的芹菜去葉去根,用清水洗淨,切成段備用。2、大蒜去皮,切成蒜片,生薑洗淨,切成薑絲,紅辣椒洗淨,切成段備用。3、把切好的芹菜段和蒜、姜、紅椒放在一起,放點食用鹽,攪拌均勻。4、然後放在陰涼的地方醃製。大概四...
大缸裏面醃胡蘿蔔之所以會醃熟了,主要的原因在於大綱裏邊發酵的東西實在是太多了,所以胡蘿蔔在裏面發酵能夠產生將近60度的温度,會把胡蘿蔔醃熟了...
醃製熟蝦的做法一、材料熟蝦500克、葱3段、姜1塊、蒜2瓣、小米椒2個、糖3克、陳醋1湯匙、五香粉3克、味素2克、香菜2棵。二、做法1、熟蝦洗淨備用。2、姜拍碎切末。3、香菜切碎。4、葱切碎。5、花椒煮水,涼透。6、熟蝦...
羊肉串醃製的時候加入蛋清可以讓羊肉串更加鮮嫩。蛋清不但有嫩肉的效果,同時還可以增加口味和色澤。嫩肉粉是食品添加劑的一種,不建議使用。可以用少許澱粉,澱粉最好在醃製羊肉的時候最後放入,這樣不但可以讓羊肉更加鮮嫩...
第一步:採購一般如有條件,最好到菜地直接買,新鮮且損傷小再就是到菜市場躉買,經過分揀的西紅柿品質好價格又比零售商的便宜許多。買回的西紅柿要分選一下,全紅熟透的西紅柿可馬上進行醃製,發青的可在陽台上放置幾天,待紅透了...
、大蝦大約煮5-10分鐘左右即可。白水煮大蝦,這是最為簡單的煮蝦做法。大蝦的個頭是比較大的,所以加熱的時間比較一般的小蝦要稍久一點。等水開了之後,把蝦放進去,大約需要5-10分鐘的時間,才可以撈起來。若是把握不好時間,可...
莧菜梗生醃好。用生莧菜的梗醃製莧菜梗,色澤亮麗,色綠如碧,清香酥嫩,鮮美入味,助消化,增食慾,最宜下飯。醃製方法是先用冷開水把罈子洗乾淨,擦乾,然後在罈子裏均勻的抹一層鹽,把莧菜梗用涼開水洗乾淨,分別滾上鹽,然後規則的碼放在...
不能蒸熟吃。生醃梭子蟹如果蒸熟了吃,反而不好吃,所以不建議將生醃梭子蟹蒸熟了吃。梭子蟹科的生長區域很廣泛:在太平洋、大西洋及印度洋的大陸棚或深海里都有發現,最深的可達二千米深之水底,不過一般都在沿岸或大陸棚生活...
醃鹹菜花生米是熟醃好。在醃鹹菜的時候放上一些花生米,醃出來的鹹菜會更好吃,花生米在醃鹹菜前要煮熟了再添加才好。醃鹹菜花生米生醃還是熟醃好花生米適當的煮熟,斷生就可以,這樣醃出來最好吃。醃鹹菜花生米是一種特別好...
個人醃製梅豆都是生醃。有的人喜歡梅豆醃製鹹菜時熟醃,有的人喜歡用生醃,主要還是看個人喜歡口味而定。生醃梅豆,烹飪菜餚時味道濃郁鹹香,特別是口感勁道好吃,熟醃也很好,梅豆軟糯好吃,適合老少皆宜食用。生醃或是熟醃梅豆,主...
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