生醃熟醃白菜有啥區別

生醃白菜醃出來的菜比較脆，但醃的時間比熟醃的時間要長。熟醃通過熱水一湯白菜發軟放到缸裏不容易吸收水份，而直接就能發酵變酸快。而生醃相對就比熟醃酸得要慢。總之可根據實際選擇生醃還是熟醃。兩種醃製法與吃沒有太大的區別。

生醃白菜不易腐爛，熟醃白菜發酵的快，就醃酸菜來説，熟醃白菜因為發酵的快，所以縮短了醃酸菜的時間，相反，生醃白菜就用的時間長，大約要比熟醃白菜長十天左右才可以吃到醃好的酸菜，但生醃白菜出來的酸菜要比熟醃白菜出來的酸菜口感好。

生醃菜脆而嫩，熟醃菜柔。熟醃菜易酸而生醃菜不易酸。但都可以直接食用。因為鹽分有殺菌消毒作用，乳酸菌也有抑制雜菌作用