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1、西芹要先將老筋給撕掉,或者用刮皮刀將表面的老筋刮掉,這樣吃起來不塞牙。2、西芹提前加入少許鹽醃製一下,多多餘的水分醃製出來,這樣炒出來的西芹吃起來口感更清脆爽口。3、西芹不建議焯水,容易營養流失,加入少許鹽拌勻,...
麪筋吃起來脆嫩鮮香,可能是做的時候温度保持的比較好,水温控制在80到90度,然後用冰水涮一下,就會變得很脆。還有就是和好面多醒一會並在水裏多洗幾次,多換幾次麪筋粉,切記水温不要太高,免得失去活性。還有就是麪筋水分含量特...
準備材料:鮮蝦100克、玉米粒70克、青豆70克、胡蘿蔔50克、鹽適量、雞精適量、油20剋制作步驟:1、將處理好的蝦仁放入碗中,加少量的鹽。用手抓勻放置5分鐘。2、然後將鹽洗去。3、用廚房紙將水份吸乾。4、將處理好的蝦仁加...
福薯18又稱為“福菜薯18號”,由福建省農業科學院作物研究所選育成功。1.特徵特性福薯18屬於半直立型、短蔓紅薯品種,葉片與葉莖均呈鮮綠色,葉心帶有齒形。而且,其莖尖上沒有茸毛存在,顯得非常“乾淨”。福薯18紅薯葉具有燙...
鍋中加入清水和鹽,水開後加入八腳峭...
主料:(制20塊)新鮮海土筍500克,精鹽10克。 輔料:香醋4克,醬油6克,蒜泥10克,薑絲3克。1、用石槌不斷碾磨海土筍,滾出全部內臟雜物。2、把土筍放入清水中,將其體內的泥土漂洗乾淨,呈白亮時撈起。3.鍋置火上,把750克的水和海土筍...
牛千層肚脆嫩的泡法1,將千層肚從中間切開之後再翻面橫切成細絲備用。2,然後將切好的千層肚放入盆中,盆中再加入適量的清水沒過千層肚。3,加入40克白醋攪拌均勻浸泡10分鐘備用,這一步的目的是中和千層肚的鹼性,同時也減少千...
這樣醃製:選料,辣椒500克,食鹽100克,花椒50克。辣椒不能去蒂,並晾曬半天時間。製作,用一個玻璃瓶內部進行消毒,把辣椒放進去,把花椒用水煮三分鐘,放涼之後倒進玻璃瓶,再把食鹽倒進去,加入水,密封后放在陰涼的地方醃製,大約需要兩週...
酸蘿蔔有多種泡法,我是土家族人,我們這裏是用一個泡菜罈子,用老泡菜水,把洗好的蘿蔔,辣椒,大祘,生薑一起放入壇中,再放鹽,冰糖,酒。泡二天就可以了,吃起來非常可口食材:白蘿蔔1個、胡蘿蔔1個、青瓜1個、小米辣、蒜、線椒配料:白醋...
滑油是脆嫩關鍵。豬肝切薄片放入麪粉適量鹽,反覆抓揉後清洗乾淨,濾幹水分放入少量鹽生粉、胡椒粉抓揉均勻放入油鍋滑油一分鐘,再回鍋調味或炒配菜。1、最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時,去掉豬肝中殘存着不少有毒血液2、...
步驟/方式1豬肚洗乾淨放小蘇打將豬肚用鹽搓洗乾淨,用刀切成條,放入一點食用小蘇打,用手抓拌均勻。步驟/方式2準備調料再洗一次豬肚準備葱薑蒜紅椒和青椒,切好備用,將醃製好的豬肚再次清洗乾淨。步驟/方式3撒上調料攪拌清洗...
食材:豬小腸適量、大蒜適量,生薑適量,料酒適量,蒜頭適量,辣椒醬適量,黃泡椒適量,紅泡椒適量,鹽巴適量,味精適量,五香粉適量,香葱適量。1/首先,將買回來的豬小腸清洗乾淨,切成段,倒入鍋中加入適量的生薑,大蒜和料酒開大火煮兩分鐘,撈出...
1、材料:豬尾巴750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、幹椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、滷水1000克。2、將豬尾巴烙盡毛,刮洗乾淨,剁塊,...
準備食材:白蘿蔔,紅蘿蔔,大蒜,生薑,小米椒,泡椒水,冰糖,白醋,生抽,食用鹽,花椒,八角。製作過程:1、先準備一個白蘿蔔,去皮並且清洗乾淨。再準備一個紅蘿蔔,和白蘿蔔一樣去皮,並且清洗乾淨。將白蘿蔔和紅蘿蔔去頭去尾,把弄好的白蘿蔔一...
方法是:1:選用裏脊肉以及五花肉。2:醃製時,加入葱薑汁,這樣炸好的酥肉,葱香味很濃郁。3:掛糊時,儘可量的選用紅薯澱粉,吃起來口感更酥脆。4:炸制時,下入鍋中的肉片,先不要着急翻動,避免脱糊,待其定型後再攪動。5:炸酥肉的時候要用中...
步驟/方式1白菜老葉子去掉,去掉根部,然後將白菜一分為四,用流動清水沖洗乾淨,然後控水備用步驟/方式2鍋中燒水,水開後放入白菜,燙5秒鐘左右,撈出來控水晾涼,將白菜晾涼之後擠幹水分步驟/方式3準備一個無水無油的瓶子,先放一層...
自己在家怎麼做餡餅,這13種脆嫩多汁,喜歡吃餡餅的朋友快看過來吧。自己在家怎麼做餡餅韭菜雞蛋餡餅用料韭菜;雞蛋;蝦皮;鹽;香油;食用油做法韭菜洗淨控幹水分,雞蛋2—3個,蝦皮適量韭菜切小段放入碗中,雞蛋攪打成蛋液入碗鍋中加入...
1、做油爆蝦一定要選擇新鮮的,大小適中的蝦,這樣做出來的油爆蝦才會味道鮮美,入味好吃,蝦一定要處理乾淨蝦線,把蝦鬚、蝦腳去掉,這樣吃起來口感才好。2、炸制蝦的時候,要反覆多炸幾次,這樣做出來的油爆蝦才會外脆裏嫩,炒制蝦的...
材料:小黃瓜1000克、醬油500克、油25克。白糖、大蒜、鮮辣椒、八角、花椒適量。1、選用這種菜農在菜園裏間出的黃瓜紐子,這種黃瓜口感爽脆醃漬起來容易入味,市場上一般賣一元一斤。小黃瓜用清水洗淨後放在陰涼通風的地方...
用料蜂蛹250克大蒜適量生薑適量幹辣椒2個椒鹽適量香油幾滴腰果20-30克胡椒粉適量食用油適量做法1、鐵鍋入油,燒至7-8成熱。放入雄蜂蛹,油炸半分鐘。然後轉小火,炸到表面金黃酥脆後撈出。2、鍋裏面剩餘的油倒入蒜米和姜米...
材料兔腿肉2個(也可以多幾個),滷水(八角、丁香、桂皮、豆蔻、草果、山奈、花椒、辣椒、大葱段、老抽、料酒等熬製的),料酒,老抽,鹽,大葱,芝麻做法1、兔腿洗淨瀝乾水份,用牙籤扎多些眼子,使兔肉進味。2、兔肉用鹽、料酒、老抽、大...
像素排骨的皮脆,肉嫩,香酥,排骨如果想要皮脆的話,你必須得炸一下,再炸之前把排骨要簡單喂一下,喂完了之後,再排骨的外層最好是裹一層雞蛋清,然後呢再給我下面包糠。嗯,或者是很細的那種,麪粉和澱粉混合在一起,這樣是你砸起來的,這...
用料肉隨意,雞蛋1個,料酒適量,生抽適量,澱粉適量第一步,把買回來的新鮮豬肉放在清水中浸泡十分鐘左右,讓豬肉吃飽水分。第二步,豬肉清洗乾淨後,撈出來瀝乾水分,切成薄片。 第三步,把切好的豬肉放入一個乾淨的容器中。 ...
首先肉要選3肥7瘦的肉做餡,其次餡最好手工剁,和餡也是有講究的,先要泡葱姜水,然後分多次加入肉餡中,每次攪拌肉餡要順着一個方向攪,便於肉餡更好的上勁,在肉餡中加個雞蛋清,能使肉餡更嫩,最後撒上葱花澆上熱油,鎖住肉餡的水分,這...
1、先把羊血洗淨。2、切成長方形片狀。3、從熱水中淖一下。4、葱、姜、蒜切碎。5、青蒜苗洗淨。6、切成3公分長的段。7、鍋裏放油,六成熱放入葱、姜、蒜煸炒。8、放入青蒜苗翻炒。9、放入羊血、料酒、鹽翻炒。10、入味...
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