豬尾結怎麼做脆嫩

1、材料：豬尾巴750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、幹椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、滷水1000克。

2、將豬尾巴烙盡毛，刮洗乾淨，剁塊，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用黃豆用温水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。

3、將蒜子、姜切成末，香葱切花備用。

4、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬尾巴放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油。

5、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬尾巴翻炒均勻，淋香油，撒葱花，出鍋裝盤即可

主料：

豬尾巴適量

白蘿蔔適量

姜適量

八角適量

桂皮適量

草果適量

香葉適量

冰糖適量

輔料：

鹽適量

油適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

做法：

1、 豬尾巴洗淨剁成段

2、 豬尾冷水下鍋焯水，撈出洗淨

3、 準備好香料，還有生薑

4、 鍋中放油下入冰糖小火炒糖色

5、 炒至棕紅色起泡時，放入豬尾巴翻炒上色

6、 加料酒，生抽，老抽翻炒

7、 添加足量水，放入生薑片和調料球，中小火燒40分鐘

8、 白蘿蔔切滾刀塊

9、 白蘿蔔塊放入鍋中，加鹽同煮20分鐘

10、 蘿蔔煮熟入味，出鍋裝盤