爆炒脆骨怎麼做

食材：

洋葱、青椒、雞脆骨、姜蒜、黑胡椒、乾紅辣椒、雞精、花椒、料酒、油、老抽。

1、洋葱，青椒切小片，姜蒜切片，幹辣椒切圈。

2、鍋中放油，放入花椒，乾紅辣椒和姜蒜各10g煸炒出香味。

3、加入雞脆骨炒至雞肉發白，調入老抽和黑胡椒，大火翻炒均勻，再加入洋葱和青椒，調入鹽、料酒翻炒均勻，最後調入雞精，翻炒均勻即可出鍋。

1、先把脆骨切成小塊或者小條，用開水去掉血色。放一片姜在高壓鍋裏，把脆骨也放進鍋內，鍋開後排氣悶十五分鐘，之後撈出脆骨待用，湯要留着，可以用作高湯，美容補鈣。

2、起鍋放油，熱後放糖，小火炒糖，紅糖白糖都可以，但是不要糊鍋，放入大葱段，薑絲，脆骨，山筍爆炒，放點醬油，鹽，小葱段，香菜翻炒起鍋。也可以放八角，茴香，炒糖的時候放入，脆骨上色後加高湯稍微燜一下。

炒脆骨的做法1.豬脆骨用清水洗淨2.鍋中燒水，水開後放入脆骨3.焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫4.青、紅尖椒切塊，洋葱切塊、葱切小段5.準備豆豉和六月鮮豆瓣醬6.鍋燒熱，放少許橄欖油7.待油燒熱，放入葱、姜、蒜爆香8.放入豬脆骨翻炒9.炒至變色，放海鮮醬油10.翻炒3分鐘，加入豆豉11.放入青紅椒和洋葱，繼續炒2分鐘12.加入豆瓣醬，翻炒均勻即可