家庭自制幹奶酪的做法竅門

原料：牛奶、檸檬汁、鹽。

做法步驟：

第1步、牛奶2盒，倒入鍋中，小火加熱

第2步、牛奶加熱到60℃左右，沒有温度計的，可以用手試一下，感覺有點燙手就好。

第3步、加入檸檬汁。沒有檸檬汁用白醋也行，用量差不多。

第4步、攪拌1~2分鐘。可以看到，牛奶中出現了許多絮狀物，這就是奶酪了

第5步、蓋上蓋子悶20分鐘，讓乳蛋白繼續與檸檬酸反應。

第6步、取一個較深的容器，架一個篩網，鋪上雙層紗布，把反應好的牛奶倒入紗布，濾去水分，濾出的水分就是乳清

第7步、用紗布把濾出來的奶酪包好，壓上重物以便濾出更多乳清，放入冰箱冷藏瀝水一夜以上。

第8步、準備一盆涼開水，把結塊的奶酪放入水中清洗，洗好後再倒入紗布壓上重物冷藏一夜以上

第9步、把瀝乾水分結塊的奶酪放入小碗中，撒上1克鹽，用刮刀攪拌均勻。