吃素可以吃雞蛋嗎 - 吃素減肥也莫忘補充蛋白質

吃素可以吃雞蛋嗎？對於這個問題，今天我們討論的不是佛教裏管蛋屬不屬於素，能不能吃等問題，因為本身這存在爭議。而是常吃素來保持健康、以及用它來減肥瘦身的人吃素的時候能不能吃雞蛋？

吃素可以吃雞蛋嗎

拋開佛教及素食主義者的信仰來説，吃素當然是可以吃雞蛋的，而且建議不要完全吃素，適當吃點雞蛋補充蛋白質是非常正確的做法。

因為素食可能會讓人變得容易餓，而且精神不振，這是因為缺少蛋白質。所以，即使吃素，也一定要多吃些雞蛋、豆製品或者堅果類食物來補充蛋白質。這些蛋白質熱量偏低，會給你帶來飽足感，還能幫助你構建身體的肌肉，更多的肌肉則意味着更多的熱量消耗。

吃素時蛋白質不可攝入過量

吃素的同時不能忘記蛋白質的補充，但也不可過量攝取。
蛋白質基本結構是胺基酸，而人體所需的胺基酸有廿二種，其中有八種被稱為“必須胺基酸”是人體無法自行製造的，必須靠攝取食物才能供給。如果蛋白質不足，身體的指甲、頭髮、五臟六腑等器官當然沒法修復。

可是，一旦我們攝取的蛋白質超過身體所需的兩倍以上時，它不但對身體沒幫助，反而造成傷害，而且很容易導致細胞的癌化。譬如體重60公斤的，一天所需的蛋白質最多是乘以0.6，也就是36克就夠了。當然老人、小孩及孕婦的需求量較高，可以乘上0.9。

吃素時一天吃幾個雞蛋為宜

從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩。一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適。而從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2～3個雞蛋。少年和兒童，由於長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

素食可生吃但雞蛋不能生吃

眾所周知，很多素食基本都可以生吃的，而且一般生吃營養會更好。但是吃素時吃雞蛋可不要生吃哦。
生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30%—50%，生雞蛋的蛋清含有一種對人體有害的鹼性蛋白質抗生物素蛋白，在腸道能與食物中一種叫“生物素”的維生素緊密結合，成為一種人體無法吸收的複合物。當大量的生雞蛋清進入人體，就會阻礙人體對生物素的吸收利用。
如果經常吃生雞蛋，會使人因缺乏生物素而發生皮膚粘膜蒼白、乾燥和脱屑、食慾減弱、體重減輕、毛髮脱落等症狀。雞蛋加熱煮熟後，這種抗生物素蛋白即被破壞，不再具有妨礙生物素吸收的作用。

所以，雞蛋一定要經過加熱處理後再吃。吃荷包蛋、糖水蛋一般以蛋黃凝固成半固體為佳，既嫩又無害；炒蛋以剛凝固為好；而老人、病人，則以吃蒸蛋最易消化吸收。