剛死的螃蟹能吃嗎 - 三大原因告訴你剛死的螃蟹也不能吃

秋季很多朋友喜歡吃螃蟹，但是螃蟹不易保存，買很多養在家裏，由於貯存不當，螃蟹很容易死亡。或許很多人覺得那些快死的螃蟹，或是剛死的螃蟹丟掉很可惜，就會選擇將蟹吃掉。可是，就算是剛死的螃蟹真的能吃嗎？

剛死的螃蟹能吃嗎

不能吃。

不説死了很久的螃蟹肯定不能吃，就算是剛死的螃蟹也不能吃，還有那些快要死的螃蟹，醉蟹，或是一些來路不明的蟹都是不能吃的，這些螃蟹中都含有對身體有害的物質，吃了以後容易發生食物中毒，或是其他疾病。

剛死的螃蟹不能吃的三大原因

1、死螃蟹口感變差

螃蟹體內含有組氨酸，組氨酸在脱羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質，螃蟹死後，腸腺會很快散架，裏面的組氨酸和消化酶會把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹肉質會變差，口感大打折扣。

2、死螃蟹易過敏

蟹肉裏所含的組氨酸在螃蟹死後，會轉變成組胺，組胺是一種致敏物質，人體攝入後會導致血管擴張，皮膚粘膜充血水腫，蕁麻疹，鼻塞，流鼻涕，支氣管哮喘等過敏症狀，嚴重的呼吸循環衰竭，發生生命危險。

3、死螃蟹易致食物中毒

螃蟹是雜食動物，喜歡吃腐爛的動植物屍體，這些動植物中含有大量的細菌病毒，螃蟹活着的時候，自身新陳代謝可以與微生物抗衡，抑制細菌繁殖，而螃蟹死後，微生物會利用它的營養物質快速繁殖，導致螃蟹腐敗變質，產生過多毒素，人吃後容易發生腹瀉腹痛，嘔吐，發熱等中毒症狀。

醉蟹為什麼也不能吃

很多人認為，螃蟹經過白酒浸泡後，可以殺菌消毒，所以吃了也沒有問題，實際上，螃蟹生活在小溪流，或者河灘裏，身上可能帶有寄生蟲，叫“囊蚴”，白酒中的酒精並不能殺死這種寄生蟲，所以生吃醉蟹的時候，如果沒有徹底清理乾淨，這種寄生蟲容易進入人體內，穿過腸子到達肺部，嚴重的甚至還會到達肝臟，腦部等臟器，造成器官囊腫。

來路不明的螃蟹不能吃

有的商販利用“洗蟹粉”來浸泡普通的河蟹，用以冒充高價的陽澄湖大閘蟹，這種洗蟹粉跟洗蝦粉一樣，含有大量的草酸成分，草酸有強烈的腐蝕性，人體攝入這種物質，容易引起泌尿系統結石。

新鮮的活螃蟹怎麼保存好

1、把螃蟹腿腳捆住，減少螃蟹的體力消耗，放在冷藏室裏，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太乾，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。 

2、把螃蟹放在水裏養.如果螃蟹太瘦或想儲養一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒,可以催肥。 

3、保持濕潤,活一兩週問題不大,不要用水泡着就行了.養殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。

4、保存螃蟹的時候要注意，如果是保存在冰箱裏，冰箱的温度保持在5度到10度左右;如果是保存在塑料盆或桶子裏，注意加水，但是不能將螃蟹全部埋住，以免導致螃蟹缺氧窒息而死。