海帶上面有白色的東西那是什麼 - 海帶上的白霜可是個好東西

除了一般小吃攤以及超市可以買到的濕海帶外，我們在選購幹海帶的時候，都會發現海帶上面都會有一層白色的東西、白霜，這是很正常的一種現象。那麼，海帶上面有白色的東西那是什麼呢？下面讓我們具體來看看吧。很多人以為那是鹽或者是灰，泡發時會把這些白色粉末洗掉，這樣做真的對嗎？

海帶上面有白色的東西那是什麼

海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風乾曬過之後，甘露醇就會析出附着在海帶表面，從而形成白霜。我們在選購海帶的時候，都會發現海帶上面都會有一層白色的東西、白霜，這是很正常的一種現象。可是，人們常常誤以為海帶上面的白色東西是黴變物質，這是誤解哦。

海帶上面的白霜能吃嗎

可以吃的。

海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質遇水即溶，所以，幹海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，反而會降低海帶的營養價值。一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。 泡發後海帶上的粘液是很有營養的，無須清洗掉。

如何正確泡洗海帶

海帶肯定需要泡洗的，也是為了去腥味。可是，甘露醇可溶於水，如果泡幹海帶的時候，泡幾個小時，甘露醇就會被溶解掉了，這樣很可惜。那麼，應該怎樣泡發海帶呢？最好的辦法是幹蒸，蒸半個小時後，再用水沖洗，就既嫩又脆了。

買海帶就是要買有白霜的

正常的海帶是深褐色，經醃製或曬乾後，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養價值。

挑選海帶的時候應該注意些什麼

1、看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶，沒有的則質量不好。

2、看海帶的顏色，幹海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。

3、看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞。如果海帶小且碎，或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。

4、摸起來手感不黏者為好海帶。

5、聞一下味道，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，則應該慎重選擇。