怎樣做出好吃的冰淇淋 - 這五種分享給大家
怎樣做出好吃的冰淇淋，這五種分享給大家，在家就能吃到美味了喲。
怎樣做出好吃的冰淇淋
【芒果椰子冰淇淋（福田淳子版本）】 BY 任冉Srivatsa
用料：
芒果（去皮去核） 200克
椰奶（我用椰漿粉和水按1:5調兑） 100克
細砂糖 80克
檸檬汁 30克
動物性淡奶油 120克
椰子粉 適量
做法：
1、先將冰淇淋機的蓄冷桶放入冰箱冷凍室冷凍18小時以上（如果不使用冰淇淋機，這步跳過）；
2、芒果果肉、椰奶、砂糖、檸檬汁一起倒入料理機打碎；
3、整體均勻混合之後移入大碗中，放入冰箱冷藏室充分冷藏（至少1小時）；
4、冷藏後的芒果椰奶液，倒入淡奶油混合，再倒入啟動的冰淇淋機內，攪拌約20分鐘即可；
5、如果不使用冰淇淋機，就要先將淡奶油隔冰水打至7分發再倒入芒果椰奶液。混合好的冰淇淋液冷凍至快要凝固時，取出用電動打蛋器充分攪打，再放回冷凍室繼續冷凍。此後每隔半小時重複1次攪打的步驟，重複3-4次後，冰淇淋液呈現非常滑潤的狀態即可；
6、冰淇淋完成之後，移至保存容器，放入冷凍室結凍保存。吃前盛裝到碗裏，撒上椰子粉即可享用。
【草莓果粒冰淇淋】（BY 沈純潔）
用料：
牛奶 100ml
蛋黃 2個
砂糖 60g
草莓 150g
檸檬汁 2小勺
鮮奶油 120ml冷藏
做法：
1、首先將冰淇淋蓄冷桶放入冷凍室充分蓄冷，最好是24小時以上；
2、蛋黃+砂糖打發至顏色變淺粘稠，緩緩加入加熱到將要沸騰的牛奶，一邊加一邊攪拌防止蛋黃燙熟結塊；
3、把2混合物倒回鍋裏小火加熱不停攪拌，一定要不斷攪拌，冒泡泡了就離火。千萬不要停止攪拌或者加熱過度；
4、蛋奶液過篩到碗裏，底下放冰水快速放涼，密封放冰箱冷藏。（大多數時候我都把這步省略=。=
5、草莓切塊用叉子碾碎擠上檸檬汁也放入冰箱冷藏，喜歡順滑口感的可以用攪拌機打碎；
6、淡奶油微微打到變厚重，混合草莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋機，啟動開關，約20分鐘後完成移入冰箱冷凍。
小貼士：
1、視草莓的甜度調整糖和檸檬汁的用量，我用60g感覺剛好，原菜譜是80g砂糖150ml鮮奶油80ml牛奶~
2、用手邊能採購到最好的奶油和牛奶讓冰淇淋努力的更好吃吧<(▰˘3˘▰)>
【低脂純牛奶冰淇淋】（BY 唐小唐媽媽）
用料：
牛奶 250ml
香草莢 1/2根
蛋黃 3個
細砂糖 50克
做法：
1、香草豆莢縱向剖開，用小刀取出裏面的香草子，將牛奶和香草子倒入鍋中小火加熱，鍋邊緣出現小氣泡關火，降温，冷卻一下；
2、蛋黃和細砂糖倒入盆中；
3、用打蛋器攪打至顏色變淺，體積變膨大。這一步是順利做好冰淇淋的關鍵；
4、將少量加熱後的牛奶倒入蛋黃液，邊倒邊用打蛋器攪拌；
5、加入剩餘的所有牛奶，攪拌均勻後倒回鍋中；
6、小火加熱蛋奶液，用木勺不斷的攪拌。混合物呈糊裝時停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡是關火。有温度計的可以測量一下，80度到85度之間。温度過高蛋黃就會凝固，一定不能煮沸；
7、也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指劃過，留下清晰的劃痕即可關火；
8、用濾網過濾蛋奶液到帶嘴的盆或者鍋中；
9、準備一盆冰水，把盛有蛋奶液的盆坐進去；
10、不斷攪拌時蛋奶液完全冷卻成糊狀。迅速的冷卻可以防止細菌繁殖，使用帶嘴的鍋是為了方便倒出液體；
11、打開冰淇淋機，看到機器開始工作，攪拌葉開始攪拌，倒入冷卻的蛋奶液，靜置約20分鐘；
12、機器攪拌好的冰淇淋。手工製作，冷卻好的蛋奶液，用電動打蛋器高速攪拌約2分鐘，手動打蛋器需持續打10分鐘，讓空氣充分進入冰淇淋液，產生豐富氣泡，然後盛入提前準備好的容器放入冷凍室。冷凍期間可以不再拿出來攪拌；
13、做好的冰淇淋盛入提前準備好的容器中，放入冷凍室冷凍約1小時。
【紅豆牛奶冰淇淋】（BY 沈純潔）
用料：
牛奶 100ml
砂糖 50g
蛋黃 2個
顆粒紅豆沙 150g
鮮奶油 150ml
做法：
1、先將冰淇淋蓄冷桶放入冷凍室充分冷凍至搖晃沒有水流動；
2、然後材料集合！我沒有顆粒紅豆沙就用了自己做的不太細的豆沙，最後覺得還是用顆粒大的更好！
3、煮牛奶至差點沸騰；
4、蛋黃加糖稍打幾下；
5、這樣的程度顏色發白粘稠就好了，便於後面加熱；
6、一邊攪拌一邊加入熱牛奶，兩隻手最好同時進行防止結塊；
7、再一起倒回鍋裏小火加熱變厚，能掛糊這樣的程度；
8、紅豆放入大碗裏，7過篩入碗裏混合；
9、攪拌均勻放涼後放入冰箱徹底冷藏；
10、取出和鮮奶油混合放入冰淇淋機啟動約20分鐘就好了；
11、做好還比較軟的話，充分攪拌並移至密封容器冷凍。
小貼士：
1、我用了太細的紅豆沙口感有點沙沙但是味道很融合，推薦有大顆粒紅豆做！
2、沒有冰激凌機的到第10步和奶油混合後移入冷凍室隔一小時攪拌一次約4次。
【川上文代的巧克力慕斯】（BY emoemo）
用料：
黑巧克力 120克
蛋黃 2個
糖漿（我用了好時焦糖醬） 45Ml（我覺得有點偏甜，可以減一點）
白蘭地（我換成了朗姆） 15ml
鮮奶油 180ml
做法：
1、巧克力切小塊，50℃熱水隔水融化。
2、蛋黃+糖漿，用80℃以上的熱水隔水打發（同時轉動盆子，能夠均勻加熱）；
3、等蛋黃黏稠了之後，形成立體狀的硬度；
4、蛋黃隔冰水冷卻，攪拌散熱，加入朗姆（白蘭地）；
5、將巧克力加入蛋黃，攪拌均勻；
6、鮮奶油隔冰水打發，到6~7分，拉起有彎曲的角。然後一點點加入第五步；
7、用刮刀從底部翻起攪拌均勻。裝入小杯；
8、我自己在頂部裝飾了 藍莓，可以讓慕斯不膩。
