水晶粽子的做法和包法 - 水晶粽子原來是用西米包的
水晶粽子的做法和包法？水晶粽子煮熟後看上去晶瑩剔透，比一般的普通粽子要更加誘人，那這水晶粽子究竟是怎麼做出來的呢？
水晶粽子用什麼包的
我們一般見到的傳統粽子是用糯米做的，再加上一些配料，如紅棗，豆沙花生或豬肉等，而水晶粽子則是用西米，所以才能做出色彩豔麗，晶瑩剔透的感覺。水晶粽子煮熟後看上去晶瑩剔透，比一般的普通粽子要更加誘人，擁有更加美好的外觀，而且Q彈有嚼勁，因此近年來越來越受歡迎。
另外，傳統的是用糯米制作的粽子，但糯米性粘稠、不易消化，對一些胃不太好的人糯米做的粽子是不太受得了的。而西米清香、軟糯，主要成分是澱粉，有温中健脾，治脾胃虛弱、消化不良的功效。端午時節，胃不太好的人推薦吃西米包的粽子，健康還好看。
西米：西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身(莖)加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉。最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人羣均可食用。尤其適合體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
水晶粽子的做法和包法
材料：西米、果醬、綠豆沙、粽葉、可可粉、抹茶粉（舉例）
做法：
1、把準備好的粽葉在開水鍋裏燙一下撈出過涼，把葉頭剪去，平整即可。
2、西米倒入水中浸泡。浸泡時間根據西米的大小，小西米3分鐘，大西米6分鐘左右。切記不要浸太長，不然可能就成麪糰了。
3、把西米分成三份，一份加抹茶粉，一份加可可粉，分別拌勻上色一份，再加點色拉油。這個過程中也可加點糖。
4、把粽葉捲成錐形，放入泡好的西米和綠豆沙。（放的餡和粽子的顏色可根據自己的喜好來弄，加玫瑰花茶、鹽漬櫻花、抹茶粉、可可粉等，將蜜棗或紅豆、葡萄乾、芝麻、綠豆沙、紅豆沙做餡，可以將水晶粽子變化出百般花樣。）
5、把粽葉向上捲起。
6、然後從下面卷出。包成什麼形狀的隨自己喜歡，如方形、牛角的。
7、從底部抽出粽葉。
8、把第一片餘下的葉子折在第二片粽葉上，這樣就連接起來了。
9、把粽子豎起來，把西米壓實。
10、把粽葉從底部向上捲起，封住開口。
11、讓粽葉從粽子的左側下去。
12、包成小腳形的粽子，用棉線把收尾處紮起來，棕子就包好啦。
13、這樣三種不同顏色的粽子就都包好了。
14、包好的粽子放在鍋裏煮。煮好後放在鍋裏燜一下。或者用蒸更好，西米蒸出來更Q更漂亮。
15、西米和糯米不同，糯米不容易消化，也不容易煮熟，而西米是比較容易被煮熟的食材，所以不需要像糯米粽子一樣煮很長的時間，用高壓鍋的話，大概20分鐘即可，煮熟的粽子放在冰箱中冷藏後就會得到水晶粽子的外形。看到透明就可以了。
