發芽的蒜可以做臘八蒜嗎 - ​臘八蒜髮黴了可以吃嗎

臘八蒜，做法是比較簡單的，很多人都會做。發芽的蒜可以做臘八蒜嗎？臘八蒜髮黴了可以吃嗎？

發芽的蒜可以做臘八蒜嗎

可以照常醃製的。 但是，由於發了芽，蒜頭就變疏鬆了，口感會差一點。蒜頭髮芽後，如果讓它在土裏繼續生長，就能長成青蒜。這個過程裏，不會產生有毒物質。它和馬鈴薯的發芽生長不同。

蒜髮芽了可以吃嗎：

在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。大蒜在發芽過程中，只是消耗掉蒜瓣中的營養物質，導致蒜瓣萎縮、乾癟，食用價值大大降低，但不會在發芽過程中產生有毒物質，所以發芽的大蒜仍然可吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。另外，乾癟後的蒜瓣也很不好剝皮，不如埋入土中長成蒜苗再吃。

所以説，發了芽的大蒜也可以吃，但其營養價值遠不如沒發芽的大蒜瓣，大家最好還是在大蒜新鮮時把它吃掉，這樣才能發揮大蒜的功效。

臘八蒜髮黴了可以吃嗎

臘八蒜一般來説是不容易發黴的，但是如果發黴了的話，最好是不要吃哦！