泡臘八蒜用洗嗎 - ​臘八蒜用新蒜還是老蒜

臘八蒜，做法是比較簡單的，很多人都會做。泡臘八蒜用洗嗎？臘八蒜用新蒜還是老蒜？

泡臘八蒜用洗嗎

不用洗!罐子用開水燙過，一定要晾乾，沒有水，蒜也不要洗，直接放進罐子裏就行，再放些砂糖，沒有糖不好吃，太酸了。還有最最最重要的一點就是：剝蒜的時候不要把蒜剝破了，就是在根部的位置最容易破，破了的蒜一泡就黑了!但是如果怕不乾淨要洗的話，洗淨後一定要晾乾再醃製，切記，不能帶着生水醃!

臘八蒜用新蒜還是老蒜

用新鮮的蒜，泡臘八蒜需要用新鮮的紫皮蒜比較好。

醃製“臘八蒜”得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，蒜瓣硬繃瓷實，醃好後脆香。泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的顏色淡，醃製出來的蒜才能是翠綠的，酸辣也適度。