做清明果的草叫什麼長什麼樣的 - 包清明果的葉子是什麼

清明果，相信很多人都有吃過，最好適量食用。做清明果的草叫什麼？清明果葉子是什麼葉子？

做清明果的草叫什麼長什麼樣的

鼠麴草，俗稱清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、香芹娘。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生綠色開花草本植物。學名不存在鼠鞠(jū)草，依據各地叫法將鼠麴(qū)草叫做鼠鞠草。

清明果葉子是什麼葉子

1、清明果是通過採集田間的鼠麴草或艾蒿清洗搗爛擠壓取汁，同晾乾的水磨糯米粉、大米粉拌勻揉和成皮，然後包餡製作的米粉類軟式點心。鼠麴草或艾蒿清水洗淨，放入煮開的鍋中焯水(可選加一勺鹽)，焯水後立刻撈出用冷水沖涼，通過杵和臼搗爛(原生態製法)、攪拌機絞碎(現代化製法)成為糊狀。

2、清明果顧名思義與清明節緊密相關。清明節的到來就意味着能品償那青綠飄香的清明果了。它是把艾葉搗爛後連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團，然後加工成麪皮，再根據個人口味填加餡料，最後把麪皮捏合成型。清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。

做法：

材料：鼠鞠草(清明草)、春筍、豆腐乾、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)

1、春筍、豆腐乾、肥肉都切成小丁。

2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油。

3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料裏非常香。

4、放春筍丁下去煸炒至熟。

5、放豆腐乾丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調味。(雪菜是鹹的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的鹹味了，所以這裏沒加鹽只加了少量雞精)。

6、出鍋待涼後包入糯米麪團中即成鹹味的清明糰子。

7、鼠鞠草(清明草)用清水洗淨，鍋中水煮開，加一勺鹽，把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻撈出，用冷水沖涼。

8、焯過水的鼠鞠草(清明草)加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊。

9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊(以免等下水加的過多，可以補救)。

10、把鼠鞠草(清明草)糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，麪粉成塊狀後，用手揉成光滑麪糰。揉好的麪糰入微波爐叮一分鐘，取出(原因見後面的烹飪小技巧)。

11、把麪糰分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓。

12、包好的糰子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可。