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臘肉食鹽放多少很多人都是在食鹽的比例上犯難，放多了擔心鹹的沒法吃，放太少擔心肉不入味。這裏給大家推薦的比例是10斤肉，150-200克食鹽，口重一點的稍微多放一些，口輕的少放，但上限最好不要超過200克。但150-200克的範圍是...
步驟/方式1把鮮豬排放在一個洗菜盆上步驟/方式2戴上一次性手套，再把小碗中的鹽，分幾次抓起。步驟/方式3均勻的撒在排骨的正反兩面，並用手輕輕按摩搓柔（鹽抓小碗中2/3的數量）步驟/方式4倒掉血水步驟/方式5放通風處任其自然...
小茴香50克、八角15克、桂皮25克、草果20克、乾薑25克、香砂25克、丁香3個、山奈15克、白芷15克、白扣20克、良姜10克、花椒50克、香葉15克、紅曲米2兩牛肉（最好牛胸肉）10斤，鹽300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、...
步驟/方式1第一步：買回來的豬肉用乾淨的抹布沾温水擦乾淨，然後把豬肉改刀切成稍微窄一點的條狀。步驟/方式2第二步：準備一個大碗，碗中加入適量花椒、八角、桂皮、香葉、白蔻、良姜、幹辣椒、小茴香。步驟/方式3第三步：把鍋...
臘肉是很多人喜歡的一道美食，我個人尤其喜歡，每年年前都要準備幾十斤，送親朋好友都是很受歡迎的。有的人為了臘肉不變質，喜歡重口味，放鹽過多。這樣就會影響臘肉的口感。因此，對於臘肉的放鹽量是有講究的，一般來説，十斤臘肉放...
大慨放16克鹽左右，其實這是一種最普通的比例。因為臘肉放鹽的量，與氣温和肉的厚度有關係，不同的氣温和肉的厚度，放鹽的量肯定是不相同的。如果肉厚，就要多放鹽，防止裏面的肉長時間沒有食鹽，導致肉變臭。而氣温過高，也要多放一...
製作步驟1、配料標準：主料：小乳豬一隻。輔料：食鹽75克，幹醬50克，白糖150克，南味豆腐乳50克，芝麻醬25克，五香料7.5克，葱、蒜、麥芽糖各少許。2、加工方法：選料整理：選用重量5～6公斤、皮薄、軀體豐滿的小豬，按常法進行宰殺放血、退毛...
臘腸是個美食...
做廣式臘腸10斤肉放腸衣2包、綿白糖500克、白酒250克、精鹽175克、醬油225克、五香粉50克以及味精50克。灌好以後，把香腸分成適量的長度，用棉線把腸衣兩頭紮好，灌好的香腸，每節都要用牙籤扎些眼兒，尤其是有氣泡的地方。豬...
3兩鹽醃製不出美味臘菜醃製臘菜一般都是按照10：1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的鹽。食鹽是醃製臘菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味臘菜。...
30斤豬肉能做32斤的香腸，在豬肉加工拌料要添加香腸佐料，剛做好的香腸大概有32斤。但是拿回家經過晾曬風乾，還有熏製成臘腸，臘腸的重量大概有20斤左右。在晾曬熏製過程中，臘腸會失去很多水份，也會變成乾癟癟的樣子，那樣才叫薰...
所用食材：豬肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）鹽100克（2兩），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3兩），花椒麪15克，五香粉15克，雞精40克姜50克、蒜100克（選用）。步驟：1、做香腸的豬肉不能太瘦，都是瘦肉的香腸咬不動、很難吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦...
在傳統醃製臘肉時，1斤臘肉是放15克鹽，其實這是一種最普通的比例。因為臘肉放鹽的量，與氣温和肉的厚度有關係，不同的氣温和肉的厚度，放鹽的量肯定是不相同的。如果肉厚，就要多放鹽，防止裏面的肉長時間沒有食鹽，導致肉變臭。而...
醃臘豬肝一斤放12g鹽。食材配比為：1斤豬肝，鹽12g，辣椒麪內10g，花椒麪2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香容1g。製作如下：1、準備好新鮮的豬肝。2、豬肝切成均勻的長條。3、豬肝放入大盆中，加入清水。4、加入白醋，料酒去腥。浸泡2小...
10斤豬肉一般可以做7斤臘肉。因為大家應該很清楚，臘肉的水分含量要比新鮮肉要少很多，因為新鮮肉要先經過各種調料醃製脱水，然後再懸掛起來熏製，至少要經歷這兩道工序之後才能製作出來臘肉。因此，一斤新鮮肉做出來的臘肉要...
300斤豬肉做成臘肉差不多有150斤豬肉與臘肉的比例差不多是2:1，300克的豬肉能做出來150g的臘肉就算足夠好的啦，豬肉中的水分和血量真的是太多了，也是太重了。豬肉用來做臘肉是不能選擇帶皮的，豬肉要用五花肉和裏脊肉或者後...
十斤肉能做6-7斤的臘腸，因為肉中含有的水分很多，做臘腸需要把肉中的水分徹底給晾乾，所以十斤肉只能做6至7斤的臘腸。10斤肉能曬6-7斤臘腸，一般選擇豬肉純瘦肉的香腸口感不好，而帶有肥肉的香腸更好吃，最好是有肥有瘦，這樣做出...
臘排骨，這是非常香的，很多地方都有做。臘排骨一斤放多少鹽？臘排骨怎麼醃製？臘排骨一斤放多少鹽醃製臘排骨的話，一斤需要放55g鹽。冬天醃製鹹貨，製作臘味成為了很多地區的習俗。早年間，人們冬臘風醃是因為蔬菜、肉類不便儲存，...
10斤豬肉一般可以做7斤臘肉。因為大家應該很清楚，臘肉的水分含量要比新鮮肉要少很多，因為新鮮肉要先經過各種調料醃製脱水，然後再懸掛起來熏製，至少要經歷這兩道工序之後才能製作出來臘肉。因此，一斤新鮮肉做出來的臘肉要...
臘菜畝產6000斤左右。臘菜，秋冬季節葉子會自動變成紫紅色，是一種不怕冷的菜，性味涼，歸肺、脾、胃經。口感脆嫩、味道純正獨特，鹹而味美，貯存久放不變質，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨食用，都深受城鄉居民喜愛。餐桌上...
每年的一醃製臘八蒜是中國人的民裕。要把這29斤的蒜醃製成臘八蒜方法有多種，在飯店醃製可用大的溶器將蒜皮去掉洗淨涼幹水份，再將醋煮開放涼倒入大溶器中，然後將蒜一同倒入溶器中，蓋上蓋子，放上二十天左右既可食用，在家裏也...
在河北唐山。自己在家裏邊兒灌臘腸。所用的配料如下，瘦肉7斤。肥肉3斤。共十斤肉。用白糖。500g.白酒300g.精鹽，170g~180g.根據自己的口味兒。味精50g。腸衣兩包。其他什麼東西也不要放了。放在一起調好後放12小時。用...
水和米的比例為5：1。1、臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬製而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節的習俗，臘八粥的傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆...
具體看，4斤左右，多一點少一點影響不大的。例如:一般鹽和芥菜比例是:1:10所以醃製40斤芥菜疙瘩，一般需要4斤左右的食用鹽，並且在醃製時需要將食用鹽攪拌均勻，以免影響醃製品的最終效果。醃十斤芥菜放一斤鹽，醃製品一般都是按...
一斤臘牛肉需要三斤牛肉。薰好的臘牛肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家...
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