醃臘豬肝一斤放多少鹽

醃臘豬肝一斤放12g鹽。

食材配比為：1斤豬肝，鹽12g，辣椒麪內10g，花椒麪2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香容1g。

製作如下：

1、準備好新鮮的豬肝。

2、豬肝切成均勻的長條。

3、豬肝放入大盆中，加入清水。

4、加入白醋，料酒去腥。

浸泡2小時，把血水泡出來瀝乾

5、倒入大盆中。

6、加入白酒醃一下

7、加入鹽，辣椒麪，花椒麪，白糖，小茴香，攪拌均勻。

8、裝入一個土窯或者盆中

9、醃製12小時，中途翻動一下。

10、扎一個洞，穿繩子，準備風乾。

11、掛起來，風乾10-15天左右，醃製鹹豬肝就完成了。

假如説是十斤，一般是放3到4兩鹽的：

醃製好的豬肝繼續控一下水分。再放入盆中加入白砂糖。 充分的攪拌均勻。 再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。醃製好的豬肝控水。倒入高度白酒。攪拌均勻醃製12小時。醃製好的豬肝再控一下水分。 在將每條豬肝分別用棉線穿起來。掛起放在陰涼通風長晾4到7天。 晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。食材配比為：1斤豬肝，鹽12g，辣椒麪10g，花椒麪2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。

在醃臘豬肝時，鹽放多了或少了都不好吃。我一般醃製豬肝時一市斤放20克鹽、15克白沙塘、10白酒，按這個比例醃製的豬肝口感很好 。