10斤臘豬肉要多少鹽

臘肉食鹽放多少

很多人都是在食鹽的比例上犯難，放多了擔心鹹的沒法吃，放太少擔心肉不入味。這裏給大家推薦的比例是10斤肉，150-200克食鹽，口重一點的稍微多放一些，口輕的少放，但上限最好不要超過200克。

但150-200克的範圍是在沒有使用生抽或老抽的情況下的比例，如果加了生抽或老抽，10斤豬肉，100-120克鹽就可以。

淹制臘豬肉一般是10斤加一斤鹽，豬肉不能用水洗，切大片，鹽加花椒放鍋裏炒，炒至鹽微黃，花椒顏色加深變香，反覆在肉上面擦試，然後淹一週。淹一週後曬太陽，一般曬三天，三天後放陰涼處掛着。涼一週後臘豬肉便大功告成，臘豬肉炒菜，燉菜臘香味美美的。