10斤豬肉蘿蔔餃子餡放多少鹽

20克

原料：豬肉10斤，蘿蔔450克、水250克、生薑15克，鹽20克、10克加入肉餡中，10克加入蘿蔔中丶生抽35-40克、生粉15克、香油10克。

做法：

（1）豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。

（2丿肉餡中加入10克鹽。

（3）加入30~40克生抽、15克生粉拌勻。

（4）分次加入250克的清水，邊加水邊用筷子向着同一個方向攪拌。

（5）直至肉餡起膠，放入冰箱冷藏。

（6）蘿蔔切絲，加入10克鹽拌勻，靜置15分鐘，擠去多餘水分。

（7）加入10克香油，拌勻肉餡，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。

10斤餃子餡大約要放70克鹽，絕大多數的食物，每500克的量，最多放6克到7克的鹽，也就是説，十斤豬肉，要放70克的鹽，超過這個量，味道就偏鹹了。注:如果還要放耗油、生抽的話，用鹽量要適當減少一點，因為這些醬汁本身就有鹹味。10斤豬肉做餡的加鹽量在60～100克之間。

10斤豬肉蘿蔔餃子餡放60g～100g鹽。

主料：肉餡10斤、水4～5斤、料油400克、鹽70克

輔料：蠔油50克、醬油80克、雞粉40克、花椒粉20克、薑汁20克、糖30克

1、 豬肉切大塊，姜蒜切絲。

2、 把豬肉和蔬菜倒入絞肉機內攪碎。

3、 攪拌好的肉餡盛出來。

4、 肉餡內加入鹽，雞精，味精，鹽鋦雞粉，生抽，老抽，蠔油。

5、 把所有調味料跟肉餡攪拌均勻。

6、 拿一張餛飩皮包適量鹽，依次做好所有餛飩。

7、 鍋中倒入適量水把餛飩放入煮熟即可。