醃10斤蘿蔔幾斤鹽

半斤鹽。

首先醃菜很好吃的，我們平時在家可以自己醃製一些泡菜也是有利於平時下飯的，那麼10斤蘿蔔的話，最多半斤鹽就可以了。

醃蘿蔔10斤放半斤鹽就差不多，一定要混合均勻，讓每塊蘿蔔都粘到鹽。醃鹹菜鹽和菜的比例是20比1就好，如果還放別的醃料，鹽的比例可以酌情減少。

一般醃蘿蔔按20：1的比例放鹽，如果同時放入其它有鹹味的調味料一起醃製，那麼鹽的用量可以酌情減少一點，最重要的是鹽一定要和蘿蔔攪拌均勻。

因為醃蘿蔔時，蘿蔔的重量與鹽的重量比例是1：25，因此醃製10斤蘿蔔，需要用250克鹽，不能太多，也不能太少，而且醃蘿蔔時，鹽需要攪拌均勻，如果分配不均，影響蘿蔔的口感。

醃蘿蔔技巧：

訣竅1、蘿蔔的品種很重要。

要想醃蘿蔔醃的好吃，蘿蔔的品種要很重要，醃蘿蔔首選用青蘿蔔，因為青蘿蔔的蘿蔔味重，還帶着微微的辣味，口感更脆，如果實在買不到青蘿蔔，那麼就用白蘿蔔即可，前期不要用亂七八糟的胡蘿蔔和和花心蘿蔔，那種品種的蘿蔔，醃出來很難吃，這一訣竅，朋友們一定要記好。

訣竅2、醃蘿蔔不能只放鹽殺水。

很多朋友醃蘿蔔，只放鹽殺水，那樣醃出的蘿蔔，又鹹又難吃，正確的做法是，一定要鹽與糖為1:2的比例，和切好的蘿蔔片拌勻，殺出水分，這樣醃出的蘿蔔，口感不鹹，底味更加醇厚，醃出來的味道也更加好吃，所以這一訣竅，朋友們也要記好。

訣竅3、保存方法很關鍵。

很多朋友醃出的蘿蔔，放不了兩天就變質了，關鍵的原因有兩個，第一是沒有把醃蘿蔔的醃汁給燒開自然放涼，燒開的醃汁，能夠去掉很多的雜質和細菌醃出的蘿蔔才能放的時間更長。

第二個原因就是，醃蘿蔔在蓋蓋的時候，沒有滴高度白酒殺菌，這樣醃出的白蘿蔔也很容易變質，這兩個訣竅我們也要記好，這樣醃出的蘿蔔，才能放上一年都不壞。