燙種和湯種哪個好吃

燙種與湯種中燙種更好，湯種（燙麪）在製作時要儘量攪爛一點，這樣不會太有勁道，在與主麪糰進行攪打時更方便操作，縮短攪拌時間。

一次使用不完的湯種可用保鮮膜貼面保存，冷藏放1-2天。

優點是湯種法面種製作時間較短，做出來的麪包比中種法更濕潤柔軟，麪包氣泡細膩，保質期更長。

缺點是若是用加熱湯種法，温度不好控制，操作有一定難度。