14斤蘿蔔醃蘿蔔乾需要多少斤鹽

需要放0.75斤鹽，具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：白蘿蔔 14斤、泡椒 適量、米醋 適量、泡椒水 適量、白糖 適量、鹽 0.75斤。

1、第一步把蘿蔔全部洗淨。

2、將帶皮的白蘿蔔切成條狀。

3、加鹽，拌勻。

4、泡椒切碎。

5、泡椒水連同泡椒碎一起倒入盆中。6、放入蘿蔔條，倒進米醋。

7、倒進白糖，攪拌均勻。

8、放入泡酒拌勻，醃製一夜。

醃製14斤蘿蔔乾六兩鹽即可。

醃製蘿蔔乾的放鹽量可以根據自己的口味喜好來定，但不能過少，因為鹽少了，蘿蔔水分難以滲出，而且蘿蔔在晾曬過程中也容易發黴變質，一般鹽和蘿蔔的比例為1:20，關鍵是需要保證每塊蘿蔔條蘸上鹽即可，目的是為了讓蘿蔔中的水分滲透出來，從而讓蘿蔔的口感變得更加的脆。

千萬不要一開始就大量放食用鹽，這樣會讓後面的調味空間變得更小，放鹽可以在後面醃製入味的時候再慢慢加