做肉丸10斤肉放多少鹽多少調料

20克鹽

需要大約500克水和1000克澱粉，每500克肉餡需要加入50克水和100克澱粉。

製作肉丸子所需材料和做法具體如下：

主料：豬肉。

輔料：雞蛋。

調料：食鹽，姜，澱粉，香菜，五香粉，植物油。

1、先把所有的豬肉都切碎

2、然後把肉餡放在碗裏，加澱粉，鹽，五香粉攪拌均勻

3、將拌好的`肉餡放置片即可入味

4、鍋裏放足夠的油，低温炸肉丸

5、炸到半熟定型時即可撈出，可以用保鮮膜封好後放入冰箱方便二次烹飪。

10斤肉放25克鹽。

準備原料：豬肉1000克、雞精1勺、鹽5克、生抽2勺、澱粉2勺、雞蛋2個、麪粉適量、耗油1勺、葱適量、姜適量

1、把豬肉切塊，葱段姜塊放入絞肉機打碎。

2、打上兩個雞蛋，放入適量澱粉，麪粉，生抽，蠔油，鹽。

3、沿順時針攪拌均勻。

4、捏成丸子。

5、下鍋煮

6、完成。

主料：豬肉10斤

輔料：雞蛋10個、料酒100克、生抽30克、鹽20克、澱粉50克、葱5根

具體步驟

步驟一、葱姜切塊放入盆中，放適量的花椒，加入熱水，蓋上蓋子浸泡十五分鐘

步驟二、然後把泡好的葱姜水，過濾出雜質，加入澱粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的麪糊狀（如潤滑液稠度最佳）

步驟三、肉餡加適量的鹽（肉餡提前給它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠狀（一定要順着一個方向攪拌才行），然後放入冷藏冰箱保存半個小時（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温讓肉末快速吸收水分）

步驟四、然後加入澱粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌（鹽是做肉圓的靈魂，後期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分，所以鹽味不能淡），攪拌到肉末上勁放在旁邊備用

步驟五、最後起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右），用手抓着肉餡，從虎口處擠出一個丸子（左手擠肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推），丸子都放進去之後，然後大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味鹹了，可以浸泡在水中一會即可）