肉餡一斤肉多少鹽

一斤肉餡需要10g鹽

肉餡的做法步驟步驟 1製作葱姜水： 準備葱絲+薑絲+一點點花椒（不是增加麻味，而是去腥增香），加入少許水，用力抓，把葱姜味融入水中。步驟 2香料油

製作： 1、小茴香20g、花椒6g、八角5g、桂皮6g、草果2個（砸開）、香葉3g 2、水中泡一泡，去除灰塵，濕潤香料，避免下油鍋時炸糊（五香粉或十三香也可調餡，效果不如調料油效果好） 3、400g熟豆油，涼油下入泡好的香料，開小火慢慢炸，不停翻動，火太大容易炸糊發苦香料微黃、香味濃郁時出鍋，倒入碗中，加蓋燜涼使用步驟 31、肉去肉皮，刀剁比絞肉機打的更香，先剁後用刀背砸。 2、

調味：1斤肉配10g鹽，3g胡椒粉，一點點白糖（白糖不是增加甜味，而是提鮮），30g生抽，拌勻。 3、去腥：加入葱姜水。分次加入肉餡中，邊加邊順着一個方向攪拌，把水打入肉餡中一次一次加，一次一次攪拌，可以邊加邊摔打 4.調料油加入肉餡中，朝着一個方向攪拌均勻拌好的肉餡，看上去油潤有光澤，摸上去有彈性。

1、

一斤肉餡放15克鹽，肉餡是一道常見的家常菜，營養美味，老少皆宜，肉餡通常是指整塊肉經過加工後所成肉末。肉餡最常見的用途是用來做餃子或者包子。

2、

製作肉餡的注意事項:1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。

3、

蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。

4、

如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。

北方的標準是：500克肉餡10-15克鹽，南方還要再加適量的糖調味。如果口味重，可適量增加。

一般肉餡是包餃子、包子和做肉圓的，你可以加一個雞蛋，加點香菇，不放雞精。