蝦線如何快速去除 - 介紹3個去蝦線的方法

很多人都愛吃蝦，不管是小龍蝦還是大明蝦或基圍蝦，蝦肉鮮嫩肥美，但是也有人會看到基圍蝦或大明蝦的背部都有一條黑線，這就是蝦線，蝦線如何快速去除呢？

蝦線如何快速去除

方法一：牙籤

步驟一：準備好一隻牙籤來挑蝦線。
步驟二：從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節）。
步驟三：一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出，一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
步驟四：慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

方法二：剝殼

將蝦掐住脖子，然後再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線，可以説蝦在生的時候最最容易去蝦線的。

方法三：蝦頭凸刺

一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接着再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕鬆去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整。
注意：用剪刀挑不要把腦子弄破，否則的話蝦線就出不來了。因此用剪刀剪完口子後，必須要用剪子的平面挑。

蝦線可以不要去掉嗎

蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。蝦線一般呈青黑色，裏面是蝦腸道內殘留的排泄物。理論上來説，確實有一點點髒，所以一般建議要把它去掉再吃。
經過烹調（做熟）後，蝦線裏的細菌會被高温殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些，畢竟很多人應該都會介意的。

蝦頭含有大量重金屬嗎

蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖不用怕。
蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來説，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。而且監管部門也會定期對各種水產進行抽檢。

蝦頭顏色發黑是什麼原因

有些蝦頭顏色發黑，是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。
如果實在有疑慮，那就專心吃蝦肉吧，反正頭上肉少，也並沒有很多營養，可以選擇不吃蝦頭的。