女人喝什麼湯好補身 - 女人多喝湯五十歲依舊容光煥發

準備材料：

桂圓、紅棗

（其他隨意：如老薑、蓮子、百合等）

這第一道，在廣東人眼裏，其實都算不上是“湯”，頂多是道“茶”。難度係數極低，食材常見，燉煮時間短，半小時即可。

流程簡單到哭：所有食材洗淨倒鍋裏，再注水，大火煮沸轉小火，半小時，出鍋。

二姑娘個人經驗，別煮太久，。因為桂圓會把甜味完全散到湯裏，繼而食之無味，變得軟趴趴，喪失了吃桂圓肉的樂趣。

這道茶最核心的cp是桂圓和紅棗。至於其他材料，豐儉由人：

體寒，可以加幾片老薑；

減輕它温補的效果，加點蓮子或者百合；

欲增加飽腹感，最後5分鐘打一顆完整的雞蛋進去；

想增加清甜，加幾顆枸杞；

至於調味料，看個人喜好。冰糖、紅糖、蜂蜜，都可。我喜歡把紅棗掰碎一些，讓它儘快出味，水不放太多，不加任何調料，就讓桂圓和紅棗自身的甜味，恰恰好散發到湯裏，最純粹，也最爽口。

這道湯，平時我嘴饞就能順手燉了，不過它尤其適合大姨媽過後，補血益氣。紅棗補血，桂圓補氣。手腳冰涼星人，冬天可以來一碗。

一個提醒：

紅棗和桂圓，都是温補卦，虛寒體質適合無疑，但是濕熱體質(濕熱體質別急，下面有更適合你們的湯)，酌情。另外，糖尿病人要敬而遠之，這款茶雖然不需額外加糖，但是含糖量也不低：幹桂圓和乾紅棗，都是含糖量扛把子的選手啊！

蟲草花乾貝玉米排骨湯

準備材料：

蟲草花、瑤柱、排骨、甜玉米、枸杞

（低配版，可把排骨換瘦肉）

有兩道材料，二姑娘要拎出來講一講。

首先蟲草花，非花非草更非蟲，其實是一種菌。性平，不寒不燥，口感鮮美無異味，煲湯屆的新寵一枚。如圖：

（蟲草花本人）

據説有冬蟲夏草的部分功效（價格，比起冬蟲夏草要可愛多了），護肝腎、補虛損、提高身體免疫力，順便也能抗氧化防衰老，想永葆少女感的姑娘們，千萬拿小本本記下來。

有傳還能緩解蝴蝶斑，不知是否有人親測。

總結：味道好，功效有。

再者是瑤柱，其實就是乾貝——扇貝的乾製品，提鮮之神器。

古語云：食後三日，猶覺雞蝦乏味。

瑤柱的這種鮮，是帶着山林草木的香氣的。喝慣乾貝湯的人，再回頭喝飯店裏的味精湯，總不是滋味。

（瑤柱，即乾貝）

步驟：

1、處理排骨。將排骨加生薑飛水備用。

2、處理其他食材。把蟲草花、瑤柱、芡實都清洗乾淨。尤其是蟲草花，蟲草花浸泡的時候會有黃色，因為它的表面有天然橙黃色的孢子粉。

3、處理甜玉米。去皮去須，洗淨切段。

4、食材下鍋。除了甜玉米和枸杞，其他食材下鍋，大火煮開後轉小火慢煲一個小時。

5、加甜玉米&枸杞。湯色明顯變黃後，加入甜玉米段和枸杞，小火煲半小時左右。

6、關火前5分鐘加鹽，盛出。

幾個提醒。

肉類（包括骨頭和瘦肉），通常都要“飛水”然後“過冷河”。

飛水：把肉放到沸水裏綽一下（一分鐘左右，不宜久），可以純清水綽，也可以加幾片生薑，添點料酒撒點鹽。

過冷河：綽好後迅速用冷水沖洗。不過，有的肉類可以不過冷河，因為肉會收縮變緊，口感不太好。

通過這兩個步驟，能把肉類的血沫、雜質基本去除，湯色會很漂亮。（下面提到的幾道湯，都會用到這點）

五指毛桃祛濕湯

準備材料：

五指毛桃、排骨

（排骨也可換成豬大骨、雞塊、豬蹄、瘦肉）

五指毛桃，聽名字很喜感有木有。因為葉子生得像五隻手指，果實有毛，樣子如桃，故俗稱“五指毛桃”。

和蟲草花一樣，是煲湯界的網紅。

一來味道鮮美：帶着淡淡的椰子香。

二來功效不錯：祛濕，降火，滋陰、潤肺，很多少數民族視之為民間草藥。尤其祛濕能力上，所向披靡。

有的姑娘是濕熱體質，嚴重的會因此長滿臉痘，不宜大補，五指毛桃就相當適合這些姑娘。

步驟：

1、五指毛桃洗淨，放水裏泡十五分鐘左右。

2、把排骨過沸水，去雜質，焯水一分鐘左右取出備用。

3、把所有食材一起下鍋，大火燒開後，立馬轉小火煲兩個小時左右。

奶香椰子雞湯

準備材料：

雞，新鮮椰子（椰肉+椰汁），鮮奶

尾龍骨（並非必須），瘦肉（並非必須）

和這道湯的緣分，來自於兩年前去了一趟廣東，慕名拜訪了連地道廣東人都愛去的一家燉品店——達揚。

老字號店鋪，就算環境簡陋到哭，服務員忙到根本沒空搭理你，也常常一位難求。

點了招牌菜——椰子燉竹絲雞，簡直覺得好吃到上天：鮮甜不膩，滋補驅寒。

大學時候，廣東室友每逢佳節過後，從家裏回來，氣色就好到令人髮指。洗完臉就是白裏透紅，根本用不着擦粉打底。問她回家都經歷了什麼，她輕描淡寫，外加一個傲慢的小眼神：也就隔兩天，被她媽強行喂一碗奶香椰子雞湯吧。

這道湯裏，瘦肉和尾龍骨（其實就是豬尾巴的學名啦）都不是必須。這兩者都是提味用，所以少量即可，以免喧賓奪主。

如果想要更鮮甜一些，加瘦肉；

如果想要湯更渾厚濃郁一些，加豬尾巴。

步驟：

1、處理肉類。雞塊、尾龍骨、瘦肉分別飛水，過冷河。（用沸水綽一分鐘，然後用冷水清洗）

2、處理椰子。把椰汁倒出來備用，把椰肉切條切塊隨意。椰子要老，椰肉會厚一些，以及，破殼的事情，可以交給水果店老闆。

3、把椰肉、雞塊、尾龍骨、瘦肉一起放到鍋裏，倒入冷水，開火煮沸後，轉小火煲1個小時左右。

4、加椰汁加鮮奶撒鹽（量根據自己的口味來）後，再煲個把半小時出鍋。

排骨蓮藕雞爪蜜棗湯

準備材料：

排骨、雞爪、蜜棗、菌菇、生薑

這道湯，我喜歡在姨媽走之後煲。

蓮藕補血、安神；

雞爪攜滿滿的骨膠原，鮮而圓滑，不稠不膩；

蜜棗補血，能使湯味清甜可口。

廣東人最擅長借食材本身來調味。他們煲湯，喜歡放蜜棗來增加湯的甜味。不過現在更健康的食材，是用無花果來代替，有一種温潤的清甜。

步驟：

1、處理雞爪。洗淨剪掉指甲，進沸水焯1分鐘。

2、處理排骨。飛水&過冷河。

3、把排骨、雞爪，連同生薑、蜜棗、菌菇，一起入鍋。大火燒開後，轉小火燉1個小時。

4、處理蓮藕。蓮藕去皮，切滾刀準備。

5、一小時後，加入蓮藕，繼續小火燉煮半小時。最後5分鐘加鹽，出鍋。

煲湯注意事項

這些是講給煲湯小白聽的，廚房大拿可以略過。

1、火候。煨湯火候的要訣是“大火燒沸，小火慢煨”。

大滾大沸，才能使食物中的鮮香物質儘可能地溶解出來；

小火慢煨，以免湯中的蛋白質分子劇烈運動而使湯汁渾濁。使湯既清澈濃醇，又最大程度地鎖住了原有的營養成份。

2、時間。不宜太久，會喪失營養。魚湯煮1小時左右足夠，雞湯、排骨湯等煮一個半小時也就夠了。因為湯中的營養主要是氨基酸，加熱時間過長，營養反而會被破壞掉了。

3、調味時間。建議起鍋前加些鹽提味。過早放鹽會使肉中所含的水分釋出，並加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

PS:調味上可以選擇胡蘿蔔、紅棗或者無花果，給湯水增加一些自然甜。

4、加多少水。每人兩碗水的分量，再加一兩碗作為包昂的消耗。一人份，三四碗水即可；兩人份，五六碗水，以此類推。

選什麼鍋合適？

砂鍋、琺琅鍋、隔水燉鍋、瓦罐，甚至高壓鍋、電飯煲，其實都可以拿來煲湯，不過各有優劣。

琺琅鑄鐵鍋，簡言之，就是鑄鐵鍋外面塗上了一層漂亮的琺琅（搪瓷）。加熱快、保温好、烹飪省時、在明火、電磁爐上都可以使用。

廣東人還是最多用砂鍋燉湯。但是要注意，砂鍋由於材質關係，驟冷驟熱容易開裂。新砂鍋買回來，先別急着煲湯，多煮幾次白粥防裂紋，堵空隙。口小，肚子大的那種為好。口子小，水分和想為流失少。肚子大，能放下更多食材。

隔水燉鍋適合大忙人。好處是營養不會流失，還可以定時可以預約。缺點嘛，火候不好調節，味道可能沒有明火煲湯來得地道。

電飯煲——無需格外買鍋的便利之選，也能預約定時。缺點嘛，味道比砂鍋和琺琅鍋可能會稍微差一點。

一個矯情的結尾：姑娘們，可以不愛下廚，甚至不會下廚，但我覺得，你最好學會煲湯。不為別人，只為你自己。

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