雞肉有點臭了怎麼除味 - 雞肉有點臭了還能吃嗎

買來的雞肉放久了，感覺有點臭了，那雞肉有點臭了怎麼除味？還有，雞肉有點臭了還能吃嗎？

雞肉有點臭了怎麼除味

1、焯水

焯水是減輕腐臭味一個不錯的方法。注意要採用冷水焯肉，不能用熱水或沸水焯，否則異味會固封在肉裏。

另外，焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，大約可去掉大部分異味。

2、鹽醃及浸泡

先用大量鹽醃漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，可去掉大部分臭味。

3、酒洗

酒洗也可以除雞肉的臭味。用度數比較高的白酒反覆搓洗雞肉，如果奢侈一點就用白酒泡着，如果省點，也可用白酒兑水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鐘左右即可。

4、醋洗

還可用白醋兑水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，即平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兑水來進行焯水而已。注意，是冷焯水。

5、酸味水果

酸味檸檬、楊桃類的酸味水果，打成漿，適當兑點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘。也可以把酸味水果切片，加到鍋裏，再加水，對肉類進行冷焯水。或者是把檸檬葉等放鍋裏，加冷水，然後把肉類倒進鍋裏煮熟透，最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。

雞肉有點臭了還能吃嗎

看情況而定。如果是生雞肉，剛剛有點微微的氣味，沒有腐爛，經過上述除味處理還是能吃的。當然，如果臭味嚴重的就不要食用了。

另外，如果是熟雞肉放久了發臭，是不可以吃的。

雞肉什麼樣的就不能吃了

1、新鮮生雞肉呈粉紅肉色,開始變質的雞肉顏色會逐漸發灰,如果雞肉顏色開始看起來較暗沉,你需要在它變質前儘快烹調。一旦雞肉顏色看起來灰色多過粉紅色,就不能再食用了。生雞肉的顏色可能會發灰,甚至在雞皮以外的部位出現黃點。如果你開始烹調已經變質的雞肉,雞肉的顏色會變得更加暗沉,而不是像正常雞肉那樣變白。

2、如果生雞肉開始發出難聞或強烈的氣味,最好把它丟棄。烹調的時候雞肉可能會變得很難聞,如果雞肉聞起讓人沒什麼食慾,最好趕緊丟棄。

3、雞肉有點臭了，用手摸通常感覺有些黏滑，而如果你用水沖洗雞肉後還是覺得黏滑,那雞肉很可能已經壞了,如果雞肉非常的黏滑,基本上就可以確定它已經變質，不能再食用了。

食用變質雞肉的危害

雖然可能食用少量變質雞肉暫時不會對人體產生什麼影響,腐敗肉中含有的有毒物質較少,可能不會引起急性中毒。但是會存在致病的潛在風險。最好就扔掉,不然吃了可能會得病。長期食用,有毒物質會逐漸積累,從而造成慢性中毒。

雞肉變質會產生甲胺、屍胺等,它具有刺激性性和腐蝕性,口鼻吸入或經過皮膚吸收後,會刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道,引起燒灼傷;經口攝入後破壞對人體的消化系統,引起噁心、嘔吐、暈眩等臨牀反應。屍胺還具有毒性,經證明屍胺經口服用的最低致死量為270mg/kg。

至於微生物大量繁殖後的代謝物,比如外毒素和肉毒毒素,則會破壞人體的神經中樞,抑制神經遞質釋放,導致肌肉僵硬麻痺。其它代謝物還會引起急性中毒,食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等症狀,嚴重的還會昏迷,甚至會因為心力衰竭而死亡。

雞肉怎麼保鮮

買生鮮雞後,最好當天食用,以保證其最佳的口感及營養價值。可如果當天不食用,建議保存在0℃~4℃的冰箱保鮮櫃,切勿在常温下放置。

生鮮雞也有保質期,要嚴格按照商品外包裝上的説明保存、食用。