長期吃隔夜菜會導致重度貧血嗎 - 吃隔夜菜有沒有什麼問題

對於上班族來説，最常吃的就是隔夜菜，為了讓自己生活更健康，吃綠色食品，基本都是晚上做菜，中午直接加熱剩飯剩飯吃。近期，有新聞傳出女子長期吃隔夜菜重度貧血暈倒引發不少關注。那麼，吃隔夜菜有沒有什麼問題？

長期吃隔夜菜會導致重度貧血嗎

長期吃隔夜菜的女性嚴重貧血暈倒的新聞看了嗎？其實女性主要是少吃肉和新鮮水果蔬菜，營養不均衡導致巨幼紅細胞性貧血，並不是説隔夜吃的菜一定會導致嚴重的貧血，之前還説吃隔夜菜會致癌，也是“拋開劑量談毒性”的流氓説法。

吃隔夜飯隔夜菜，最大的隱患就是容易被微生物污染，導致腹瀉甚至肝腎功能衰竭等健康問題。

因此，最好在烹飪前做好計劃，儘量避免剩菜，如果有剩菜，應及時冷卻並放入冰箱。建議剩餘蔬菜存放不超過12小時，剩餘肉類存放不超過48小時，取出前加熱食物，確保食物達到足夠的温度（超過60°C）。

大多數人糾結隔夜菜到底能不能吃無非就是兩個問題：

1、經過一夜的擱置，亞硝酸鹽的含量是否超標以致致癌；

2、細菌的大量滋生，影響健康；針對上面兩個問題其實是很難給與以確切的答案的，因為亞硝酸鹽的是否過多和何種飯菜有關，細菌是否大量滋生和保存方式有很大關係，所以很難確切回覆。

但是換個角度，剩下的飯菜長時間的擱置以及再加熱的過程，必定會損失大部分營養物質，特別是維生素類，此外口感方面可能也不如之前，所以建議大家做飯適量，每頓飯七八分飽為宜。

實話實説，隔夜菜致癌真的是個謠言，如果冷藏保存的隔夜菜2天以內食用都沒有太大問題。所以不用擔心隔個夜的菜就會致癌的説法。關於這個説法，是因為前幾年鬧得火熱的“隔夜菜中亞硝酸鹽超標”一説引起，亞硝酸鹽被歸為2A類致癌物質，意思代表如果長期大量食用含亞硝酸鹽的食物，是可能會致癌的。正因如此，很多朋友開始擔心起隔夜菜的問題，大家外賣吃剩的食物從不打包，家裏吃剩的食物也大部分狠心倒掉了。