隔夜菜到底能不能吃 - 哪些菜不能隔夜吃真的會致癌

家有老一輩的人都很節約，特別是那剩飯剩菜總是捨不得倒掉，第二天再吃，那隔夜菜到底能不能吃呢？其實也不是所有的隔夜菜都不能吃，有的隔夜菜吃了會有致癌的風險，下面就來看哪些菜不能隔夜吃真的會致癌！

前段時間看過一則因吃隔夜菜而喪命的夫妻，再次敲醒人們的警鐘，隔夜菜到底能不能吃引起爭論，有些人認為剩飯剩菜放入冰箱是可以吃的，其實冰箱裏也有細菌，但也不是所有的剩菜都不能吃，下面就為大家分享哪些菜不能隔夜吃真的會致癌！

湯

湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裏。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

魚和海鮮

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

散裝滷味

散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衞生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裏的食物，也並非絕對"保險"。冰箱裏易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。

茶

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。

綠葉類蔬菜

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

銀耳

因為不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

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