莧菜不能和什麼一起吃 - 夏季吃莧菜3大禁忌不可不知

莧菜是夏季很常見的蔬菜，身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。但是，關於莧菜的一些搭配禁忌你知道嗎，莧菜不能和什麼一起吃呢？吃莧菜有一定的講究，如果莧菜與某些食物一起吃會產生對人體有害的成分。

莧菜不能和什麼一起吃

1、鼈肉

甲魚,學名鼈。莧菜味甘，性冷利；而鼈肉也性冷，二者同吃難以消化，可能會形成腸胃積滯。

2、山葵

莧菜和山葵是不能一起吃的，據説是因為兩者相結合會產生一種毒素，吃完之後可能會給身體帶來危害，恐引起食物中毒。

3、菠菜

莧菜中鈣的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結合，生成草酸鈣沉澱，不僅讓莧菜營養價值降低，而且沉澱易在體內產生結石。

莧菜和什麼搭配最合適

莧菜最適合和雞蛋、豬肝、大蒜、豆腐搭配，具有清熱解毒消暑的作用。

食用莧菜的注意事項

1、莧菜性寒涼，易傷陽氣，故對脾陽不振、脾虛便溏或慢性腹瀉患者，不宜多食。

2、莧動氣，令人煩悶，冷中損腹。故消化不良、腹滿、腸鳴者宜少食或暫時不食為好。

3、過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重， 需多加註意。不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。

4、因為莧菜性屬滑利，能通竅滑胎。莧菜既有滑利之性，早期妊娠當忌食。懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌。

5、烹調莧菜的時間不宜過長，以免菜中營養流失。莧菜不耐久放，最好儘快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。

6、莧菜味道清香甘美，可炒可做湯，也可燙後涼拌，實屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會丟失一些營養物質。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然後盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免營養物質流失。